[中式食譜] 酸湯丸子鴨

nt1972

材料5.39.217.76$ n  g7 K3 u+ i+ [$ s) o7 J" s
蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗
+ ~1 ]! m; K* z3 s6 i) Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* ^9 t" \% c3 x1 C9 S
/ c' E# h  a2 d  Y: t3 S7 z7 Q4 Q
做法+ ^" D2 J5 W- t% B' P
1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。公仔箱論壇: t+ @; \: u7 }  n: B
tvb now,tvbnow,bttvb  O# K& Z* K9 l$ E) @- x! _+ H
2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。
% @% p$ P* B0 V6 r1 f公仔箱論壇
. k% _1 X! \8 G( e5 u! g* n. g' y5.39.217.763.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。
: V8 w3 f4 o# R  j  Q/ {4 l. k7 X# h0 H7 t# C

  I, l* P6 h* x+ z0 \9 S貼士) R! Y! R% T0 j
鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。
- N( ^" Q" ?1 x7 S