材料
, h! K# A* O* Y) v |" J' c0 n公仔箱論壇肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb( n/ a; ?4 E$ b
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( d/ e+ B/ b7 Z+ V8 e7 J" z做法5.39.217.76, w1 F% c1 n! }% l0 U: ]
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; h" X# Q7 D9 c, ]0 L" P8 m
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2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。0 ?" \3 t* m" x3 R9 N# [3 y) j0 U
* P {% \, ^" M/ r+ C% l! X7 j! Wtvb now,tvbnow,bttvb4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。3 z8 |! a4 T2 A0 G8 y
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5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
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蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 K- \' F: g0 `8 x6 T$ i2 a
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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