材料4 {5 x- W& \& w( \8 s
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許" G4 o5 h& f" q& t3 u$ Y( w3 b
4 K0 K4 K: q% U8 ?0 E- w2 @
7 x+ U, I0 ~9 A. N3 y+ f! u) G: J做法
+ j- w/ l# W: q$ y, R1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。5.39.217.76. L0 ?8 a$ b( _) [* ]2 `6 A/ ]3 `
* v/ w& V6 U, r# K/ P0 T& D w公仔箱論壇2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
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$ N$ O) U% r1 y( o+ U" r# v6 K, e3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。5.39.217.76! m# w h' N( `' _
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4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
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; I8 [9 q9 j# w+ a% K# z8 r$ itvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
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貼士
3 ?% ]# |9 _+ I蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x7 ^1 w; n, {2 f
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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