材料8 I1 V% R5 q$ J2 p b# G6 F
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙公仔箱論壇9 y- o/ T0 l6 L9 L5 T! V. f
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醃料
. }1 y$ E o% l% n8 x2 _) O公仔箱論壇薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙6 h/ K: m+ G4 p ~! z1 H [
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調味料
0 L/ J, ~/ |, Q2 I( s公仔箱論壇紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
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做法5.39.217.76/ o9 F0 t. }# G* g& O
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。tvb now,tvbnow,bttvb, J2 \+ X0 C: ?, y, q
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
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6 S* x5 H9 | C5 l) G3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb7 b) D# `+ @% _0 \2 @7 ?4 e: A0 m
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。公仔箱論壇2 w3 E: ~+ }' f3 w( v" b
2 M; Y& M" u: D5 k6 G3 Y7 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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