[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb5 o% k4 k- n7 k3 M# F: {; m
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 2 x# \- O  x, U2 w( i2 [
特色： 5.39.217.76' \8 k# ?8 ^8 w/ T  X& S
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
& d  ?' W; C$ `% n  {0 T# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作：
: y' F& w  ?/ \& f8 V1 |. H9 ^+ @3 Q一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 ) C. ~" _( y, g0 G# v5 L. c* t3 @
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 5.39.217.763 H7 H6 w5 R" N: W  L
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b( n; O) U/ s# g5 h5 p. J
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。