[中式食譜] 炒绵羊丝

咖啡愛奶茶

【特 点】 此菜青、褐、红、白、黄色，鲜、嫩、脆、爽、滑、鲜、辣。
1 |% l- `  b  u2 Q8 c) o) L【原 料】
: Z3 F  f3 R  v: O$ }% k4 L5.39.217.76　绵羊肉丝200克，笋丝250克、湿香菇25克、青红辣椒红25克、鸡蛋白15克、粉丝15克。调料：姜丝1.5茶匙，深色酱油、葱丝各3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，植物油500克。
! h/ j" q. _) X; ?+ M【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' \3 M2 C$ H! G1 L5 y7 s$ ^; ?
　1.绵羊肉丝放入盆内，加入鸡蛋白、一半湿淀拌匀浆好。 2.将湿淀粉放碗中，放入芝麻油、胡椒粉、深色酱油、一半湿淀粉，调成汁待用。 3.炒锅置旺火上，烧热下入植物油，烧至五成热时，放入粉丝炸透，倒在漏勺里，沥去油，盛在盘中。 4.锅内放油0.5汤匙烧至五成热时，将绵羊丝放入油中浸至熟，倒入漏勺中。 5.炒锅内放油少许烧四成热下入姜丝、葱丝、青红辣椒丝、笋丝、香菇丝炒透，加入绵羊丝，烹绍酒，调入芡汁，搅拌匀后，加熟油少许匀装盘，炸粉丝伴边即成。