酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫
8 g2 F" Z) D' y6 o( X& U公仔箱論壇
9 Q( A* l; a# l$ w6 x5.39.217.762.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净
5 }4 \* A7 q2 ]" l2 L
. D6 g+ H! p' e* h) T0 L0 O5.39.217.763.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
5 [' @! A& ? u$ S0 I7 htvb now,tvbnow,bttvb
{$ u7 n" o ]3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开
9 l; D( u- o' ?0 E. N0 s公仔箱論壇 4 Q0 ~" n5 b0 P* \. A' j
4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖), `4 R2 c- b- X& c1 D. z* T
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)
" u% S6 \& k- Z0 W公仔箱論壇
, P7 ^6 Z* o8 g/ m5.39.217.76
! W/ \+ Z2 ^ ~/ Q% S公仔箱論壇
% B: _8 Z2 x C% A$ X公仔箱論壇 |
發表於 2013-10-7 10:14 AM
| 
