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材料及份量:
8 \, b \6 ?/ v3 }0 \% F) d/ ^8 d: n（一）軟排骨１斤
* L8 P" p3 C5 |; S（二）油3 湯匙5.39.217.76 P" ^" i5 w( g7 T: e5 V4 ~
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| 調味料:5 d5 l" r! x- v2 O9 r7 W1 D; g
（一）鹽1/2 茶匙
' l3 H4 u3 t# ]4 C( `9 D（二）老抽2 湯匙5.39.217.76, n$ ]+ ~, L8 Q8 a5 t" P
（三）紹酒１湯匙- Y$ O% N4 w4 V. p3 B
（四）切碎片糖1/2 杯
7 r7 Y D% z$ d, S+ [) a' \（五）水1 1/2 杯
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製法:5.39.217.76$ M2 x5 Z3 ~5 A. t" ?
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（一）軟排骨用鹽1/2 茶匙搽勻。
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（二）將油3 湯匙燒熱，軟排骨放入油內爆香，即將調味料中之紹酒灒入。
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& ?8 a7 U W1 B/ f0 q5.39.217.76（三）加水1 1/2 杯煲滾，加入老抽，慢火炆35 分鐘，每15 分鐘將排骨反轉一次。
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（四）將片糖放入，再炆10 分鐘即成。
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# n2 J# I. m% o9 p9 m* M（一）這是一道無錫菜式，別有風味。
. _- `4 b/ j# x. H6 ~5 M( P5.39.217.76（二）選購排骨，以骨軟近頸部者最好，排骨要幼條，排骨肉要厚，最為上品。
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預備時間：5 分鐘
- J$ \3 U4 ?9 s% m& T公仔箱論壇烹煮時間：1 小時 |
發表於 2013-9-21 12:29 PM
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