不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
: k$ D% I9 r7 U! R% F& Rtvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸
) ]! _( ~0 V/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇. i3 ~7 m, V6 D. I% r& ]/ l& t3 x) r
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
* N- L0 I7 l5 Z; {% |tvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z( s/ D" d; m( T9 `
１. 提早凝固，不起泡。
7 n4 J$ t3 \: ?( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。
, ]1 P" A6 d- _- S" P: g5.39.217.76蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
; p; C ]2 O1 V, H) f5.39.217.76（二）多人食用蒸蛋
+ x( t! s" {7 |蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇3 A9 [) ]1 q) u; h& L
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。3 ]7 A# x3 A) Q
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
0 L& G$ v( R/ G9 ~三）蒸蛋的竅門
) \. c! s8 w0 R3 P+ k# \公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。
: {' A0 N' ^) y) \% E5.39.217.762、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇3 u: d g5 h# e* n0 ~3 M! j9 d
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
6 N9 L1 B. x: _( J9 d4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb# b4 e5 i1 Z, |, r! n. q) N- y
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& s* [$ a# W
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- Z* {( Y. g3 P$ F$ n* {" F5.39.217.76蒸蛋 公仔箱論壇$ y p0 s, Y5 C7 `
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材料 蛋3顆
3 `1 A. p% b0 X水1/2杯8 W* k1 C, o. ~; J" @, V
鹽
{* c7 a# t p鰹魚味素! D0 P' F# t/ \2 R
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 {# m, B! {
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做法公仔箱論壇/ M7 v- x4 H$ b; b. \6 A0 @
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
9 A) D. r' @0 q% J2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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