不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。0 I6 u( n% i* N/ \/ ~: E( q) q
（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 z5 v8 g K% r( R
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉: r8 T% Y4 M' N* w
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
5 K8 @/ ^2 s7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：; q* j4 ]/ A/ ^; H$ j$ ~8 e8 G
１. 提早凝固，不起泡。
: y' ^* j# j% K( f* ~0 Q+ c% i２. 節省蒸蛋之時間。5.39.217.76$ R: s2 y, C H% {3 e* E7 I
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。/ S* r% H6 x$ H' [" p# S$ r) S/ a
（二）多人食用蒸蛋
; C5 |0 n: }* S8 }+ F$ e蛋 1 ，溫水 2.5
4 j; v4 a5 n4 ]( Q/ Z/ W& A( ytvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
- n$ U- Y( g1 d$ V2 J1 ~! w: u) Itvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。2 F9 z+ Z0 g2 Z9 R
三）蒸蛋的竅門
7 f5 r+ v+ S8 Y5 `) w公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。
( u' s4 l j9 a5 [tvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。! Z4 k; `% P. V1 u H
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
7 K' M: q \' Y5 j! Q& w4、蛋汁凝固後才能將配料放入。, Z$ _8 n' P; F) R( ~" @
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! S. ]! ] U$ }; ]1 l3 K公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ c6 }% J0 \
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* H9 |5 J8 C% X2 _% g! J. S蒸蛋
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$ c0 }; C4 w& y3 r; c6 x8 F5.39.217.76材料 蛋3顆
% y, @: r& X! Xtvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯. ]7 i8 `4 _3 t
鹽
7 z3 O+ B/ o1 D. T" Z( a' e鰹魚味素* _( u% @' B& |- [
香油數滴
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做法公仔箱論壇5 `. D# E' @9 _" Z2 p$ C n5 t* X9 f- G
/ W' Q( V' z+ J% ~" u b1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。1 i8 c( Y+ m& P
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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