[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B5 W7 v+ Z$ K; u: |% E- B
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% q' ]* T$ D

■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.76; l0 D8 `7 |2 [4 n: ^" T+ d" D
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……9 \+ H, C, A$ P0 y7 J; k
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ ( O' o# w1 k& ^1 ~2 K7 d8 w

tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 Q H% z$ `0 x1 K( u
5.39.217.768 v1 R# f) p$ m |7 k
) X, _; o2 j" D! ?; ]0 @) k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _5 ?+ i2 o% x3 B# x! M& Z. z9 S
金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。

份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）  p+ H  N4 m/ W' H: P5 o. S
難度：★★★
5.39.217.76# l( v# [% [8 r) }* v

$ Q3 A( f2 A* S6 r
% E0 h3 E3 M8 |) m) @: y3 q
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 b9 S  g8 \6 `- B

調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
公仔箱論壇. X4 d1 l7 i- n. ~2 M% t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M" k1 \- [3 x- E: t, C
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 M/ _% M. J% m  f* Z, S; W

2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
tvb now,tvbnow,bttvb4 R2 t/ {! X9 M+ S" k
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
8 e; K4 d. r* @, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 v7 T5 p: j' B: B" F9 d

! r0 q7 h+ D7 ^0 u% y5 w6 f
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇! a; X& E5 _9 S
5.39.217.76) |) j( N" b& b2 |
份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★

材料：
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許

調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5 V" v& O+ Z2 y& K; S0 B2 `, r+ ^
5.39.217.76) U0 ~' ~7 p8 s. |! B8 v
做法： R0 D9 a9 ~% V& X. ^0 S
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。

2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。

3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 4 A4 f+ R* L" ]
9 x) _+ L* b* G' m( ], p

鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。5.39.217.76( u! M+ p( A6 \
tvb now,tvbnow,bttvb( N+ m  F) J2 n$ x6 X6 m
份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ d4 N% M7 D
公仔箱論壇8 b! O" z9 f; p" n, G: K
% Z) {; k7 G' q
' F' n# f% \7 H, Z8 @; W

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a7 X. K5 R& [
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
公仔箱論壇9 o; q# A! d' E9 d/ l
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙

做法：
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 i7 W* r) u$ e" j5 P1 j

2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。5.39.217.76! \- H3 N+ y2 g3 R5 o

3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。6 s0 y# }  P1 ]7 [5 Y5 @
5.39.217.76% T  j5 ~  P) N$ I' s/ J5 J
4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [8 r# D% ?2 S

公仔箱論壇  O* F8 U3 ]& c9 l$ u. ^: o
tvb now,tvbnow,bttvb7 _  L* l$ Y0 @: [4 l  \& \- X/ \
9 g2 W+ y9 [3 u

5.39.217.76  Q: l- W- ]) k! x5 f+ \; q
5.39.217.764 |, l3 G9 E& \$ i. x3 ?# i
5.39.217.762 J- p/ y( {  ]. `# L' T) x

* U0 z+ L+ ^ F3 ~8 N' t& C

鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？, r6 z# C# {/ k6 E& e, R! }

份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★
! R" w4 S" b l7 o7 b

5.39.217.768 B- _8 N* Z1 o* e
" ?9 Q! c; I3 c3 h; Q% b. |& w

■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 0 Y, M. O7 @3 j
材料：
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb3 z  ?+ L4 w& x; |+ Y3 t
5.39.217.76, Q- c% S5 E1 i! D
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o# N$ ?. H/ T/ [' g5 P8 ^  O4 L
做法：
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) i: F+ ^; S. H: R* B8 o& C3 i
2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
tvb now,tvbnow,bttvb7 G/ n& K8 R2 @$ |  d
3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。

4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。

9 k% v! I3 b; ^7 Q& W: p& R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ }& r* k. F& r5 P" S3 w5 x7 q
公仔箱論壇8 }" o  W" v$ {# K7 u/ ^

1 評分次數

功勳 + 8 點 TVB + 8 元

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

joeybibi

初級忍者

Rank: 2

2^#

發表於 2013-9-1 08:57 AM | 只看該作者

多謝提供.我會試煮.謝謝..

回復引用

TOP

返回列表