 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
f8 s: q0 i0 T3 ~( p6 Jtvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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0 m- o0 {7 V; D7 ~5 r6 l ■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.764 o; _0 F1 o x/ W
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
# a$ w! T9 I; h9 k$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
6 }: f5 j3 w; v& p% F) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。5.39.217.76( s6 F# b4 ^' a+ c5 O' u
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 e. u. c( M# v! x2 Z
4 c! [2 x4 Z7 J: i' _. \3 r- G6 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 k+ x: v) B/ C- H% ?+ T
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇9 D% E& u- C, R' |$ R+ M) z
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）+ O4 [- j5 S: @ e" }# m' j
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇8 i7 n: d7 e: w7 d/ N5 Q, [) o
% ]% h% c2 B6 N. ?# y h公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& R' j7 D6 J$ D* t' ?
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。 R2 Z( u8 u/ b; O" y& ]; M3 k: {6 ?
+ Z( X1 S/ q7 U4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。: w7 A% F& ]% A( L
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇 C9 S( E! _1 ~( _! \3 o, E8 `
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+ B$ W+ U V* E6 `公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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, x- b2 A- H- ?' w# C3 r8 Y) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
1 c5 ?" ]& v H1 A- `# z公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb( y0 p1 A2 @6 y/ b
- K4 V) T0 l0 @; @5.39.217.76調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb. D, c0 d( O! B @( I
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做法：: q, ?$ g' a+ M A+ [5 k. V# I
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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7 y2 c1 W5 q9 i6 M) I# e1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇) G( D3 [: C) r% C1 |8 J+ v, F
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2 j: S ?: m$ B( X; d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 v+ E, U8 }% T$ [% L3 U! ^
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。1 T9 I8 S- U) A) _
- M% M. l3 m. {% i+ V3 I! H份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 Z* n1 _/ Z0 O0 z( n$ Q
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鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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6 O$ ]2 T& P# {6 h2 t( ~調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇! W" J2 ~: z- p& b8 {( w- p
! I; q& y! F/ b4 {1 O做法：) _9 }3 B9 m- W! h
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i7 X. V8 W3 H0 a. O9 E! W5 y
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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1 M% p; i/ ]* k9 z. a: j0 H& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) y8 v. o; p! I; c; P K
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4 w* Q' }2 F2 o3 z w5 B9 |) j) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |: ~5 a7 B) G3 e6 z/ w: w/ P+ k
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/ q2 {% g) m, \% J) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb# ~) F& N* D+ |1 Q
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! `6 `) N$ V' T1 \( Q* k
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.761 }* H6 e# F/ K( n `/ D' `9 N
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 }+ J, y6 V/ q1 @% m) |
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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]! H! w* K. R* `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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: G! }3 F# D$ o5.39.217.76做法：- S2 x# f3 P5 z/ w
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇" }8 E/ o1 }( I& P
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb; w- m' T2 u5 b. A/ E8 p, ^8 w) _
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b8 V( [6 O6 {5 u f9 m" c2 Q
/ _ P0 n. j8 R! Y$ \6 d. R5.39.217.764.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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