 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
# h* j, @ J+ `; a& Ntvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。% N5 b) z2 h' [/ G; |
" L `3 X; o! [! Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 a/ Z+ C# H- t. `7 F0 H" b公仔箱論壇
, f( f9 d% f6 c1 C% B
1 M2 B0 Q; \$ X1 m- M ■《福氣圓滿家常菜》
$ R1 F( m1 \6 M$ U, Y公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
6 M' a' v* N4 K2 [1 X5.39.217.76今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇* i- O( _) m2 M8 s4 S
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。$ c+ S) {0 E' X. b
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ $ n: j: v$ S, x- T4 I) z$ b4 r3 S
1 X( q, X3 x% \0 [: gtvb now,tvbnow,bttvb ~# O& k( `" x3 \0 ~
* f" v# D/ ], P# y: U3 k& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {) V; p( l9 G8 T3 Q' R5.39.217.76 5.39.217.76- C! q6 v: r6 @2 U1 S
金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.76: m( o& s- ~9 v, t8 W( m8 I
公仔箱論壇% o0 Z) e+ n. k% D' j8 Y3 {
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
- a( n" G& M/ }% f* E難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 q4 t& }' I8 e6 k
7 o" O0 ]# _0 p7 ~2 V l: ~+ a! G
. S! c: \6 |) Z7 n5.39.217.76
5 ]' q' H ]& E" Y
6 D7 A! l6 p( b3 w, ~- S5.39.217.76材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
# l$ u: Q" V$ ~
& G+ X; J1 |# L; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇0 B4 }& ^ s3 _0 `8 i b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 y2 s& C. x& I7 n. v9 d. o
做法：公仔箱論壇' u7 U& x& F! ?% s8 H; H" \
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
7 j7 j' ?% W$ W" S. W9 H: \$ @" E' D
9 D4 E2 ^5 |# Q! ]公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。8 A6 x1 E# }9 \% Q; T
1 x% l: V* c D, e( o1 v7 V
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇. B; _/ A# t: n3 }3 j
4 T% |( }. ?9 k5.39.217.76公仔箱論壇- q: h4 d; V% F5 g; z
tvb now,tvbnow,bttvb5 S& l) o8 E& t0 N
tvb now,tvbnow,bttvb( _( C T( T/ b, v% y- z
' D) W! _8 D. p) B, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
% w" o4 L( Z8 o) C公仔箱論壇( K9 A9 I. G8 { v: C
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
0 n- v, n2 P8 ?3 O& t/ ~
' f; N; z! k* r' D( p) ^! i, r* }8 I$ R! m. L! U6 s7 D1 O
- C. x% g1 T7 o$ |8 ^0 z4 Z2 K
5.39.217.76% ]. q0 t$ l% z' b& f6 f
材料：公仔箱論壇/ M: V! o; Q: C; b3 ?4 N1 ` @
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
r8 t9 a/ ]& Q% q: b5 f5.39.217.76. N6 Y; D& m: [7 A7 q: F2 D/ k7 U
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5 x, L& u* b0 \' ^7 z0 y
6 n" D( v; E- o公仔箱論壇做法：9 W$ P2 o6 V( i
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。- R& i8 x8 N* Z, [# ^, \
& j* d! c9 y w; I {& utvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇! ]1 J, N* ~: i& ?( M9 t- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 B4 z' B+ P4 m
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
7 M, n8 k4 B$ P3 Z# o
! ^; Z# Z7 L9 Y' b3 \8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _; ~. t, |, @1 M# R" s. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! [7 s" i5 R4 m8 l
% x. z4 h0 [: [, f4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 t+ a6 D# Z* s; q9 Z1 r; M5 l鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。4 q+ o! \+ r+ w& k/ K6 o
8 j0 E. o/ ?* d' x: H+ `
份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
, N8 X; g! u# k( ? j8 H" h
$ n; W" B4 \' `公仔箱論壇5.39.217.76# o9 N* c( a. O/ P
2 X+ Y6 T- f3 k- d/ t/ a; s/ ^1 O) f
材料：公仔箱論壇* z# R, X) L* i; ^
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
M6 c9 P) U2 r$ S/ _) `公仔箱論壇; m, Q/ u8 v2 J
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5.39.217.76! k4 ~+ K$ U! r- n$ f, U# G& t/ t- w
tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 `' ?& T& W: J
做法：
6 I- w1 C) v, a t b1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇3 P" I" H$ ~, ?0 P" X
! v$ @ S3 ~9 B& `公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
. Q3 c$ B# @. Jtvb now,tvbnow,bttvb) g6 H) W0 ~- b7 w
3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb" B$ ~. m2 X/ f) f2 v2 z
6 l' _# I4 r( ?/ j+ |: s$ [- L9 z5.39.217.764.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇& X* i2 X% W% J( V
$ [4 E. | @6 C* C
# c: F3 {; x% Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ M& S' p# G5 A z. T* j
3 V1 H# D) q R+ B4 c6 N5.39.217.76
4 }, W9 y: t/ H- F! _$ |# Y F
5 @% R' i O8 n r: l
; y8 @9 `: j( F3 k: Q公仔箱論壇
5 a X4 i8 \. v" f3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j+ E8 I% b; }1 h% d- e1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 R8 G# n" ?% f8 X; U( _tvb now,tvbnow,bttvb
7 ^% } a- x. G2 M* Q3 R公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5 _/ I' b1 `" x# W: w, L
1 l0 H4 D; K8 u, c1 S/ Z9 }份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
( }- r# N" \( k( L* N1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" P9 ]/ d( l- F
$ d5 U- d' G$ u& M v( `! h" x5 `
( s. H" U) ~& K+ i0 s$ J* ztvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇. z( n7 a! ?7 W- W6 N
材料：
! g# Y' @4 { _' W$ a/ t3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
* ^( D9 N$ E O7 c) {+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D9 z! y l: g: v& V$ G' B公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
$ `9 ~; c2 q5 _% U+ }5 P
; S7 d# Y b; V5.39.217.76做法：
2 M5 B4 U, j, q9 d3 O, q. s公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇( [2 s( E% @! \6 Z0 P3 c5 K( j
公仔箱論壇4 l" M& U7 M; l& I! B0 `6 R
2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
1 @9 Z7 Z% b3 @0 O
. Y2 c3 G0 P4 o2 E$ Y. R3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb) Y1 o Q$ r+ x5 y5 s* W2 q
9 e$ Z/ y) P b) K* A4 ztvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.764 a% w/ e& r# Q5 @# c! Z
6 n v$ R- m8 e/ }( o
1 p% G0 [, b$ s3 Y1 b" G5 I5.39.217.76
* U0 k. T4 \: u5.39.217.76
5 K" f$ _2 Z, `) u+ @& _6 k
4 \/ B( r# Z9 ?$ L9 Y5.39.217.76
# _2 K3 U9 B' s8 j& {8 U
" A% }8 d% `) v9 S5.39.217.76公仔箱論壇& R+ f0 @4 M N5 f* ^& B
. x8 D) L( x7 A5 V+ @* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 |  2 |
|
發表於 2012-12-21 11:44 AM
| 
1 
3 
4 
發表於 2013-9-1 08:57 AM
|