隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。tvb now,tvbnow,bttvb" q. \/ R" a0 q b6 q5 { g
tvb now,tvbnow,bttvb& M) c0 Z* C" r- ?
註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
5 @! {+ K% s9 `& m/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 a! @! M, I5 \5 x5 \
要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ k( _4 Q5 p4 c! z3 y" W6 ~9 M
k& e) A1 J3 ~/ X0 ~
除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。公仔箱論壇1 |6 q0 S, A: K3 A8 p
) B6 z* i6 J$ V, l" G公仔箱論壇( W9 |0 X7 A3 r, @3 X
健營食譜範例
( m$ J2 E/ j) d5 o; [+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \: `: C0 f4 i8 k+ V0 l
高鈣芝麻豆漿
9 L- _9 j# a8 i5.39.217.767 _9 x s4 N% }# z0 D+ v
材料（約4至5杯）; B" C& t* a2 I6 R
黃豆 1杯
3 l- [+ c, T8 L R5.39.217.76芝麻 6茶匙
" h) M" i- \# O- N# m. i6 e+ K公仔箱論壇鹽 1/4茶匙5.39.217.76- L% C# X4 v1 E/ B% n- F4 S3 [ E1 U
蜜糖 1.5湯匙5.39.217.766 v1 ^" T, c7 f% C( o
水 4杯5.39.217.76 A9 U x" [" O9 w+ H
' z3 {5 ?/ W \* U* T1 s3 Y製法6 I/ x" M- [6 W+ n( i! K+ U! B
, n/ T* g" {. ?公仔箱論壇1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
# }: ~5 r6 w( _* ~6 ?, B$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
4 n* ]/ J/ Q1 [# @1 s3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）tvb now,tvbnow,bttvb" P2 q) n; v1 _5 h/ k# {. s/ z
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。公仔箱論壇% M4 u+ M+ G2 F' e3 R
tvb now,tvbnow,bttvb, }1 g+ T$ Z, w
公仔箱論壇' M! c, Q" d2 s4 p9 L/ e
營養分析（每杯）
. K. Q7 t. ^4 _) \1 M5 \: r5.39.217.761 |% w* u: y1 R
熱量 101卡路里5.39.217.769 u) s/ b4 g) a" `3 c6 `4 {
脂肪 5.6克
$ B1 m1 I" w; i& N$ Z1 w9 [7 s飽和脂肪 0.8克
! x- l/ N" u" R* {公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克% Y, n, B, }& ~% n& E. E
鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb8 \ u+ @! @) A/ N6 ^7 f! ^* Y1 }
纖維素 2.6克5.39.217.76, p7 V' f" e- h" w5 p
5.39.217.765 ^; [2 D6 E5 t5 ^$ l
有營守則5.39.217.76# V3 l ?0 G- J2 H' s* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 j: F* F9 a$ t! ^7 Y
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
# s$ n2 |4 n! B+ d公仔箱論壇
* x) Z" g% i- q$ i1 P" ^忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。公仔箱論壇2 b5 s( ~9 ?( }* T
5.39.217.76( T8 J, w D# t5 }: ^, `8 F
烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb! w7 X/ `8 n, Q( `3 A& k
5.39.217.76! u7 n" P: s4 W$ C0 l# b
公仔箱論壇7 }' ~ h/ _9 ]/ g" C
用料大解構
7 O0 H% f3 r+ K+ p& ~/ E$ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C I, t, a' u0 e7 V
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
; k. T4 |! [- l, d/ V atvb now,tvbnow,bttvb
+ O) J- S( a3 K2 g; d+ O; X公仔箱論壇芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
! L9 H- `" P# ]( b6 M# G+ ?3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t+ d* }7 E6 y$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 
