這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。公仔箱論壇' j" i4 Z4 l* @1 n9 M2 a! q8 k! |
+ d! U+ n! ~3 a4 [9 _4 a& J5.39.217.76四川正宗香辣油tvb now,tvbnow,bttvb9 D G" G$ I0 X2 A4 f, q" l
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廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。 公仔箱論壇6 N! I9 L# M0 p. S& `0 l# g; X
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芝麻猴頭菇夠爽 公仔箱論壇) J, O8 u! J, s* I7 q2 h; H
比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。公仔箱論壇1 z Q4 W7 r. S+ s8 K0 X9 Z% M
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水煮魚片$48公仔箱論壇: J1 z7 a) ~# q5 F$ f
( X# ?1 q4 u8 J7 o9 a4 L9 D可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。
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; n; S8 Q( B( V) n8 y; q7 G% m口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。公仔箱論壇9 ?9 W$ F: o$ ?; n& P. h$ M
- o1 J1 |3 Q3 }# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' j3 d2 O2 I. h% M7 i% @
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雙椒禾花雀$483 P1 Y9 t! H" ?& a+ `! b, C8 Q
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一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」
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) }# l( h0 A% `& v! u- P公仔箱論壇雙椒雞$38tvb now,tvbnow,bttvb0 d( H6 O& E3 N1 o& X* a
4 z! H( e4 l u- l& b0 S' @$ m5.39.217.76「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。
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毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！
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! t! k1 a* U9 I; W; ]公仔箱論壇睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 ?) _/ g, I: }/ Q2 V/ K
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爽口猴頭菇$23
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採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。公仔箱論壇/ n; w2 u8 `0 p5 y; K b+ j: R
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雙椒蝦$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z9 g' U* C5 _+ \8 p
# U9 o3 A7 e/ s蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。
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過橋米線$43- A) ~ C% Q9 t- H! Y
5 M/ z+ i* u! P3 X. D: e+ U: @公仔箱論壇雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。 : ^# T6 K! z; I: N/ M2 T& b: j
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擔擔寬麪$19公仔箱論壇# f- f. C4 E4 {* {) ^9 R3 D
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坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。公仔箱論壇. S9 u: ]7 }- f) x4 l, ]
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辣妹仔 (油麻地廟街)( \( v# u3 i. i5 l9 n
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發表於 2010-7-8 06:46 AM
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發表於 2010-7-8 03:49 PM
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