天氣熱得令人食慾不振，還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今，不少新式車仔麪店開張，添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底，不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔，一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。
1 c! r5 A; |% R0 A
' d5 J; H) F% g4 Q3 _5.39.217.76六十年秘製豬大腸
' ~; z+ ?% N% }. U$ m, dtvb now,tvbnow,bttvb
8 r, ~5 Y( G2 W2 ^■ Jenny一邊煮 麪，一邊聽客人點餸菜，不消兩分鐘便可上菜。
- v4 q4 ~1 M% z5.39.217.76
3 @5 b3 Q4 h2 g" w' ~# l/ h公仔箱論壇「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史，老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始，已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說：「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的，經常在英京戲院門外擺檔，因為車身細又要走鬼，食餸選擇不多，不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代，因為香港有霍亂問題，所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店，不過這店勝在水準穩定，其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸， Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁，把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮，讓大腸充份吸收湯汁滷水味， Michael大讚：「剪開大腸一刻，簡直氣勢磅礡，你會見到豬腸的膏如何肥美，尤其是豬腸頭，煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉，一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美，當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置，貪其咬口十足。至於炸芋丸，則是 Jenny自己出品，嚴選靚芋頭搓成芋泥，再用腐皮包起來油炸，外脆內粉，每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇，這店每日傍晚七時半拉閘，「有人放工後，幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% S; w) C& ^- _6 B
) a: _5 B+ B- F2 h' \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s3 ^7 T7 @/ A
■近四十款食餸菜選擇，每款都用心炮製，整齊排列一目了然。
% ~* T! [2 _: F, D4 K. w* {7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e" c9 ?5 }" c$ U
小學時已愛吃車仔麪的 Michael，經常光顧校門外的街邊車仔麪檔，很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子，因怕湯汁會滴污雪白波鞋，「好的車仔麪，湯底喝完不會口渴，粉麪要齊備，油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製，肉味特別濃郁，不須加太多調味料，喝光了也不覺口渴， Michael推介吃法：「我喜歡油麪溝米粉，在東南亞地區，把不同的粉麪混在一起吃很常見，他們叫這食法做『摻摻』，既有油麪煙韌，又有米粉軟滑。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; l. z3 N, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, j; \! }) N8 G, ?
豬大腸$6
) j x* }0 v( b7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S- N* H0 d/ @' ]* w' P公仔箱論壇新鮮來貨豬大腸，浸在秘製滷水湯汁中，電飯煲不停翻熱，豬腸滷水味濃得化不開。
1 w% p r( P6 T) e2 b5.39.217.76
7 @: ]! S& N' G/ P# c& s三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5
: P; W/ c1 c( d& K" h$ {2 [2 B" Q公仔箱論壇
( k6 q7 M6 g5 i, F( b# }公仔箱論壇少年食神推介，油麪煙韌米粉軟滑，兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了，浸湯後依然保持脆身，蘿蔔極入味軟腍。
# C, ?8 P8 C; |; W
9 z% i: f, X" O1 |牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5
; m! L% G7 `* |0 c, btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; ^4 k7 { C8 m9 K
很多車仔麪檔都不再提供牛肚，因為製作繁複，這裏的牛肚極有咬口，煎釀三寶要趁熱吃，牛腩入味無渣。
; i5 F/ \- B5 X- z, U公仔箱論壇
+ t( U8 A8 S. s4 }& b" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @3 x9 S' |: q0 v; U# C
5 {# Z( J7 ?+ }9 J2 B久違了的兒時咖喱味，魷魚爽口不會過韌，魚蛋魚肉味重極彈牙，豬紅不會一夾即散，非常嫩滑。
9 E k/ S) k, v; X/ E# ^2 Y/ q5.39.217.76公仔箱論壇, f5 [5 g' Z/ ?& k
豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3 tvb now,tvbnow,bttvb. F: O C7 ?) f9 ], L* ]+ R
6 s/ O; V: L1 C8 y; A9 g, p" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我喜歡較幼身麪餅，豬腸肥美，吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁，那三粒炸芋丸脆卜卜，好吃。
* ]1 H" `- M3 C2 D R/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j; Q. W; Z( [1 |3 s5 w0 X
 5.39.217.76* E0 x5 t9 M# a+ r2 B8 [0 b
- m4 l- p$ @0 y9 j. f7 S/ F+ t) E佳佳粉麪店(大角嘴福全街)
6 W# m- _$ t8 w' {/ S0 @+ ?, x6 C; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |( |8 Z% V# x! l; K8 j/ X) }: z
番茄湯底清澈味濃
5 W# T; S3 y; R( ^/ o5.39.217.76開業三個月的「蒙麪」，在網上口碑甚好，店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族，最抵食的是下午茶套餐，$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼（可選麻辣或香草味）和一杯豆漿。吃車仔麪，食餸要多湯底要味濃，這店有番茄薯仔湯底選擇，老闆蒙生說：「開張頭兩個月，有幾款湯底可選擇，如冬蔭功，但番茄薯仔湯底實在太受歡迎，現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時，蒙生已開始煲湯底，用大量番茄加薯仔和魚去煲，湯色清澈茄味濃不覺膩喉，天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒，因蒙生的家人經營燒臘店，他自己亦做了七年燒臘工作，所以即使店舖小小，他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒，記得要試特製辣椒醬，不加蒜改用炒過的咖喱醬，又加入柱侯醬，使辣中帶鹹，口腔久久有餘香。公仔箱論壇6 T8 M" v' s% s, s6 Q
2 Z. s7 \( x8 f L$ G
三餸車仔麪$20- @' P9 t; ?: q. U1 {3 N
' z/ e- Y6 @3 xtvb now,tvbnow,bttvb有雞翼、豬大腸、粟米，雞翼先用秘製滷水醃過，軟腍有甘味，番茄湯底香濃而不稠，抵讚。公仔箱論壇% i/ i0 n* {& s" d6 U
* G: h9 ~) Z# |+ A1 \% |( i公仔箱論壇香草烤雞中翼$10/3隻5 B3 Q9 q8 p4 u' h4 r5 |3 J
 公仔箱論壇& j* s$ P: y: m% s( Z' d$ R
人手搥鬆，棄用梳打粉醃製，燒時加百里香，令香草味更突出。 公仔箱論壇: N' }) j% C+ ~. ?
$ T5 J. r& i5 I: a1 U* l
招牌蜜汁叉燒$8 tvb now,tvbnow,bttvb; | z' p" m7 X6 c/ ^& N
( y& K" @ n7 L# \選用瘦身的脢肉，燒烤時分兩次下麥芽糖，代替蜜糖，煙韌不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ `) x- P+ C. q
# Z) A4 e' x2 w9 v' a0 P( p. itvb now,tvbnow,bttvb南乳豬手$5
9 T9 m* P: t8 I0 @- x' N, ~
& F) I r$ A/ F x C1 j* E, S醬汁香濃，那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。
( }; {: s' J. T5 E, c% F/ D) ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! @" _; d* ~, M; V
牛孖筋$5 " ^& U3 O2 Q x% V% H) r7 L
" o) D m( b2 G$ b/ o公仔箱論壇超滑！滑得幾乎夾不穩，自動滑入喉嚨。 公仔箱論壇. q+ r( ]8 R( f. d0 [" l& C
6 `! y0 j: A0 L4 A" h+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* I) s2 F' a4 I7 j/ T
蒙麵 (紅磡必嘉街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i6 j5 c, w* {$ n
$ V. v1 E% e# R7 k3 R2 B$ @7 m公仔箱論壇 * y( L, x7 k3 p6 q% l8 k7 G. i% ?
■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪，少年食神 Michael找回了兒時美味。 |
發表於 2010-7-7 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:29 AM
|