天氣熱得令人食慾不振，還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今，不少新式車仔麪店開張，添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底，不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔，一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。
$ Y) `% w5 Z6 S0 q9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a! |- G1 F5 Atvb now,tvbnow,bttvb六十年秘製豬大腸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 U, Y' O3 K( T$ N& U
c/ t" r( ~- u/ c, q5.39.217.76■ Jenny一邊煮 麪，一邊聽客人點餸菜，不消兩分鐘便可上菜。tvb now,tvbnow,bttvb; \1 |0 M6 Q$ d: g
tvb now,tvbnow,bttvb1 V. n) X3 {( l( Q: y
「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史，老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始，已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說：「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的，經常在英京戲院門外擺檔，因為車身細又要走鬼，食餸選擇不多，不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代，因為香港有霍亂問題，所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店，不過這店勝在水準穩定，其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸， Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁，把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮，讓大腸充份吸收湯汁滷水味， Michael大讚：「剪開大腸一刻，簡直氣勢磅礡，你會見到豬腸的膏如何肥美，尤其是豬腸頭，煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉，一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美，當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置，貪其咬口十足。至於炸芋丸，則是 Jenny自己出品，嚴選靚芋頭搓成芋泥，再用腐皮包起來油炸，外脆內粉，每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇，這店每日傍晚七時半拉閘，「有人放工後，幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」' c6 \6 u- `8 J z
' M, z; P. j/ {: q7 p
/ o5 A& v; P v# S9 i; y& n■近四十款食餸菜選擇，每款都用心炮製，整齊排列一目了然。
, q9 o" g4 m% v' P) E6 d5.39.217.761 I9 j! y3 j' g% h
小學時已愛吃車仔麪的 Michael，經常光顧校門外的街邊車仔麪檔，很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子，因怕湯汁會滴污雪白波鞋，「好的車仔麪，湯底喝完不會口渴，粉麪要齊備，油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製，肉味特別濃郁，不須加太多調味料，喝光了也不覺口渴， Michael推介吃法：「我喜歡油麪溝米粉，在東南亞地區，把不同的粉麪混在一起吃很常見，他們叫這食法做『摻摻』，既有油麪煙韌，又有米粉軟滑。」6 S1 y" l' d! I3 y) V+ g# h
tvb now,tvbnow,bttvb7 r; r0 q$ K% T+ I; b
豬大腸$6
( m, X0 Z3 j q; U6 e
7 }4 q- ~. ^) H" S$ U$ S1 E- Z u# ]5.39.217.76新鮮來貨豬大腸，浸在秘製滷水湯汁中，電飯煲不停翻熱，豬腸滷水味濃得化不開。
7 z+ A& h9 a$ Q; x$ G3 _3 W8 ?' s2 l6 t: B
三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5 tvb now,tvbnow,bttvb* }+ X. ~$ D4 s, U9 Z$ z5 p/ o
2 f. ]. h% B+ ^- x9 b g9 g少年食神推介，油麪煙韌米粉軟滑，兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了，浸湯後依然保持脆身，蘿蔔極入味軟腍。
2 h; n, I5 [' F! L; s5 Z, m9 a4 \0 w! j" i' M
牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5
* y) U4 \3 [( C: Z+ R% z, jtvb now,tvbnow,bttvb
, k' z" o" B, C6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多車仔麪檔都不再提供牛肚，因為製作繁複，這裏的牛肚極有咬口，煎釀三寶要趁熱吃，牛腩入味無渣。
: L! u8 q* ^6 w! Btvb now,tvbnow,bttvb5 C1 Z) n$ P9 K
魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5 tvb now,tvbnow,bttvb9 j: W$ W8 f, ]' C) N/ S
 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z D$ g+ n6 j$ F! M
久違了的兒時咖喱味，魷魚爽口不會過韌，魚蛋魚肉味重極彈牙，豬紅不會一夾即散，非常嫩滑。 5.39.217.76. P- o- T- i4 E+ I. E
5.39.217.76 A W$ ]: n0 N0 U `! O
豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 L9 J* {- ?
/ [' Q1 f6 H! y5 ^8 `/ c; G3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我喜歡較幼身麪餅，豬腸肥美，吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁，那三粒炸芋丸脆卜卜，好吃。
* C% e6 I% W2 o( I+ R) {* N i
G% U, _' i0 G# a- C6 f4 mtvb now,tvbnow,bttvb
7 I' H6 X2 F( X& R( G4 ^- X公仔箱論壇
$ J& ?% d8 E9 t. n$ \ W: o3 x公仔箱論壇佳佳粉麪店(大角嘴福全街)
$ ?8 {" a; a: K P: w
7 v2 \' j( Z/ A; H9 Z( k% @; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯底清澈味濃
7 u1 ^8 m$ \1 x3 e# |/ u# X開業三個月的「蒙麪」，在網上口碑甚好，店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族，最抵食的是下午茶套餐，$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼（可選麻辣或香草味）和一杯豆漿。吃車仔麪，食餸要多湯底要味濃，這店有番茄薯仔湯底選擇，老闆蒙生說：「開張頭兩個月，有幾款湯底可選擇，如冬蔭功，但番茄薯仔湯底實在太受歡迎，現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時，蒙生已開始煲湯底，用大量番茄加薯仔和魚去煲，湯色清澈茄味濃不覺膩喉，天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒，因蒙生的家人經營燒臘店，他自己亦做了七年燒臘工作，所以即使店舖小小，他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒，記得要試特製辣椒醬，不加蒜改用炒過的咖喱醬，又加入柱侯醬，使辣中帶鹹，口腔久久有餘香。
) j+ X# U/ |3 I! h8 q$ l1 t公仔箱論壇7 f1 P- |2 I6 z2 v6 [- G
三餸車仔麪$20
3 d* p# [, M w( P! x. D ) {, Z1 H) t) q: c, m8 w! k
有雞翼、豬大腸、粟米，雞翼先用秘製滷水醃過，軟腍有甘味，番茄湯底香濃而不稠，抵讚。
; }. Z# o5 X+ ]" t7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [* {4 a" z) V: v5.39.217.76香草烤雞中翼$10/3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; n) `: h) a" f
- n6 j w) u, Y' ~2 I: A9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手搥鬆，棄用梳打粉醃製，燒時加百里香，令香草味更突出。
' j, c# g# t! c& M5.39.217.76
4 \% c8 D& L9 ]' D4 h4 \! t招牌蜜汁叉燒$8 ! E- \8 b/ R; {( L; B! o
% Q- G' `8 v% r& K. ]選用瘦身的脢肉，燒烤時分兩次下麥芽糖，代替蜜糖，煙韌不過甜。
- N6 Z. O$ f% c7 ~3 r+ e% }% U- J2 B
南乳豬手$5
+ q0 Y* }, f/ q$ S 公仔箱論壇% m! Z7 L% j: I8 o
醬汁香濃，那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。
$ D. Y9 \3 n( `* |" y( V4 }+ U. }+ ^+ s* X) r0 V* M
牛孖筋$5 . A- x- \. P( r9 w8 a
 公仔箱論壇3 ~- ^+ N: S# o. v" H8 K1 T7 T9 d
超滑！滑得幾乎夾不穩，自動滑入喉嚨。
7 D2 g; l3 N6 p6 ^( e8 B5.39.217.76
: C( I+ o; k) K( ?/ B; q9 d( etvb now,tvbnow,bttvb
" b8 g5 }! [5 p蒙麵 (紅磡必嘉街)6 M/ M2 c* Z. Z; _- j! m0 Y
+ T7 o2 W/ v7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" O% ]" C" p g* h# B( K* V' \
■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪，少年食神 Michael找回了兒時美味。 |
發表於 2010-7-7 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:29 AM
|