[食肆地點] 法國佬的漢堡包

tvb now,tvbnow,bttvb# x4 g8 z3 ]' y5 w
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）5.39.217.76( L; x( b& T1 t2 o' o
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。tvb now,tvbnow,bttvb/ f9 `" {+ w( Z. `* W' B- `

【飲食籽：嘴刁評台】
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？

為了解答一連串的問題，我來到了ifc。tvb now,tvbnow,bttvb- |' ~5 ~- K( o' g+ W; R& Q
3 X' u, ^' T4 |
Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！* P% Z6 T& j9 q' r
0 S: U6 e& k( ]+ ^- [
店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 ( `. |" d b% r3 J

! D& W# N8 k4 X) l7 c) Q9 t' S/ z
Le Bartholome　$135
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。5.39.217.76+ k) J3 b8 k7 F& i( N, A: @. R1 j

5.39.217.76* [' o. e4 [" \( k4 Y6 ?2 M( ?
L'Alphonse　$135
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! `' K* Z1 f( F/ V) n3 G
公仔箱論壇$ N- v! ~0 X" E& H

Le Victor　$130
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。6 C# f+ h) P+ D$ C" C" B% t

Le Philibert　$120
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: U9 a( h# F6 W. z: a

Le Lucien　$120+ y8 O; Y; H! O
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。5.39.217.764 M8 m; A1 ~+ k

向偉大的農夫致敬
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。5.39.217.769 [' ^8 A' }/ o: @- T3 f) N
+ E4 N( \9 P9 {& L8 p# [/ W0 o
「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: k: L8 T8 x& \
Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。

開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。tvb now,tvbnow,bttvb( x$ V$ _' w! d% a; S6 N M

創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
tvb now,tvbnow,bttvb X' ]- S) F. h7 v* E

5.39.217.76% v$ W: o6 y' }, X# i4 x5 F B
三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來5.39.217.76* ^ ?! k& `% d+ t: i+ H
$ H" e% Q5 d" f3 ?

tvb now,tvbnow,bttvb$ q, R" f7 j/ d9 O  H  v, u
食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。公仔箱論壇4 z5 H' I& W! d
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ p& C) M& n+ [
tvb now,tvbnow,bttvb  \" L+ X* @6 {4 b. n
法國芝士遇上澳洲的肉 ( X5 o7 }6 V* P# k" B% [
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。5.39.217.769 X3 z+ \0 `1 k, z* r; X$ _

不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。% e! E. k, G" ]& `8 _& b
tvb now,tvbnow,bttvb1 p* @  B& T. ?# r, K) U
我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
公仔箱論壇# }* P  U; m  u: j& O$ G7 r
Big Fernand　tvb now,tvbnow,bttvb1 S1 M0 b8 Y& c2 G7 e8 h
香港國際金融中心7 O. ^+ U/ l' |% _' ]

食後評（5★為滿分）! N1 F: Y5 P' J+ F! I
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★! N. k! @/ o& |$ ?  V
tvb now,tvbnow,bttvb; t# P: X% }4 ]! J" y4 A/ p' f
法美漢堡找不同
法國, w6 u- Z3 N3 ~8 v
•少用新鮮蔬菜
•多用藍芝士
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 M4 m* f( _3 @) h/ l
•配紅酒及lemonade" ^7 `. f) R4 H, T2 \( i: T1 `( ]
公仔箱論壇) J/ s& @/ m/ z: @
英國8 `5 w% X1 H7 c' `7 c1 c
•用大量蔬菜番茄5.39.217.767 |8 ?9 @$ K  Y4 j
•多用車打芝士
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
•配奶昔及汽水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 G; j7 o0 E- g- q4 H- p( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R3 x1 `: B$ Q+ H. G
本周熱選新店 5.39.217.76" p$ C9 {$ O) Q$ x' l* g8 B
平食皇室「快樂小豬」
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。tvb now,tvbnow,bttvb* l5 h3 t, d2 q: {, Q
公仔箱論壇% ?/ b4 s, o8 J: h! ~" k

5.39.217.76$ A& V# j7 u9 I" j! C7 ~
區佩嫦：皇室菜但唔離地。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# a2 k8 |: W8 @4 V8 G% W

5.39.217.765 B* v x) f& P9 y* ~
Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
5.39.217.767 d1 Z8 y% a; k0 r. u
The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈tvb now,tvbnow,bttvb, A$ X. D2 S8 M4 e1 |6 I) G

Restoration大廚西環賣炸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 a. n: R# @* C2 X% @
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。+ ^% k9 _3 W3 q% _4 A" s9 X

胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 O" l6 s! s1 N8 R
雞翼套餐　$98tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 T+ S3 R, u8 w& [% k; j
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。

Jack's Fired ChickenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A0 u T7 x Q! U, C2 Q
西環堅尼地城吉席街
tvb now,tvbnow,bttvb( m5 s/ f1 O6 H* I" x/ ?: ^
數碼港抵食墨西哥菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N3 F0 `# [ {0 V- L/ ]3 [. G
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 5.39.217.76: B" q% H% p7 S8 P
公仔箱論壇- D# N) x6 p+ |' ^

胡慧敏：有誠意，又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb9 L. O2 o) V: b+ L: Q9 ]- S5 j

墨西哥卷餅　$148公仔箱論壇- ~3 t# D3 `/ U) _$ f9 ^ v
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! N f: J8 _- L5 ]4 n; q

El Charro
薄扶林數碼港道數碼港商場

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表