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. N9 N; a" ^# G8 c$ g9 ]tvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $685.39.217.76- K+ T( |, u/ j- x6 a2 I
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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3 X' m# n. ]2 A$ A, t: H. u$ a; btvb now,tvbnow,bttvb越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海 ! m% }" R3 o K5 X8 T8 a9 F( p
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。5.39.217.76* m7 }" M: H( r- t! ]9 P" {' I7 S
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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5 `1 |6 N7 Z' D2 @0 V! u9 L& p5.39.217.76來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74
. b, s4 Z. x) s8 |5.39.217.76■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。8 i# Q$ ?* v J' z$ y7 {8 Q3 a7 N
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128' P7 X5 U, {1 h7 X
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
/ M# R( S* ^; W& \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: v6 I! O* z4 C) `4 p
/ ~9 \2 c7 P* c$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬耳扎肉配粉包 $68
7 u% @. ]+ w" F6 s+ g- Htvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！' f& x$ A0 m' f+ n6 Z9 D3 `2 E5 b
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椰青糕 $34
% b( F" J" k, ~1 x- \ }tvb now,tvbnow,bttvb■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34
1 b( d8 ?# } o) h" Htvb now,tvbnow,bttvb■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 P/ ~' T; J$ r! ]+ R& M7 S# F# A
3 E+ L# N5 P0 [4 s$ M( J2 ?酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 5.39.217.76) N* o8 \# M. n. w* O- X
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
9 P0 }! ~: j# @# K/ J0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' c2 F2 y) d
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。tvb now,tvbnow,bttvb+ R- F' U9 l* T) q5 v! }/ G
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4 R3 f* t2 d* e, E2 k■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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( {2 E: |) `$ N0 @& I5.39.217.76■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。% X3 I" d, n' G! N$ Z
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- k1 |# D8 l. J _ D" Q公仔箱論壇What The Pho 5.39.217.761 L) X, n7 ^1 p) Q# h$ i" w
屯門市廣場一期5.39.217.762 u8 a3 Y; e: N8 e3 }
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火車頭湯河 $88- u% s+ P0 k' v! B
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
k' M+ f1 N' v( [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 r# r" g8 j9 a3 e. @9 m
置身火車廂 不一樣體驗" V; \+ r2 D, u- J3 T* x& G( a, q1 t: Q
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇# G% U) u1 `. ]+ u
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+ q" z d% o9 z有機豬扒 $188
7 J- g5 _+ B1 O* n `■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ j3 _4 p: S8 K1 S$ x2 X* N
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5 ]+ m; p- h& q$ S1 x. P0 W公仔箱論壇鹽燒魚 時價$ Z3 [' ^. d1 P
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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! I! j" L, F, B/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅啫喱 $55tvb now,tvbnow,bttvb) u$ d, o" U. q2 Y7 k
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。5.39.217.765 d, T+ ?5 A8 z4 L; `0 e
9 s5 Y, O' K: `精采牛骨湯 味蕾超滿足
7 y5 Q$ G' B: o) S; w食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇 G$ d7 f- ?" B
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. Y( i1 N2 ~# g7 V6 \' atvb now,tvbnow,bttvb■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
2 `' K! J2 c1 K. M, ^+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。8 B0 c8 _$ Y9 D+ M2 i
8 X0 v- q' Z5 |! H6 E公仔箱論壇
) V* h2 y. T2 o( o) D公仔箱論壇■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。公仔箱論壇: p$ }" F$ h% z$ n% u/ q a
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: A1 q- W4 X+ `* {3 J7 htvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 F- V* A% O$ B2 ?
灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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