這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
7 _' l/ k5 t) J# _( v每次整完都很有滿足感……5.39.217.761 B+ V# k" ? P. }
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….公仔箱論壇2 f- ?, | J1 x
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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7 l& J8 Q. ]6 h/ q0 X7 w; Stvb now,tvbnow,bttvb燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 5.39.217.762 {, o1 |6 v3 H- W( x$ B
7 Y! ~; V! x) s- M2 A) Z所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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; v J# y) c: y7 I$ C6 K9 Q蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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6 `# U( o& f: J/ L E( L0 A4 P% J加入熟油及生抽…….
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3 N( M9 U! d2 |' x3 _5 z8 W/ [! `5.39.217.76不捨得整爛…..
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0 H! x8 s# ^4 U" g7 I' K內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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