這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, " d* G) ~" Q q2 j
每次整完都很有滿足感……公仔箱論壇; X9 B9 n, r6 @/ E! A* A
- b S% }6 @- [3 @. M5 }& g水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
/ t. `1 t: }) `/ @5.39.217.76我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..公仔箱論壇% V1 m( h! Y0 Z2 G# j# Y$ B4 P
6 K2 L9 `% }3 l6 _$ R3 F, y H6 rtvb now,tvbnow,bttvb燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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3 O0 e7 b) s, F, C/ z6 q撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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5 }* W1 U4 J" D6 a atvb now,tvbnow,bttvbP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 2 l9 }" Z* H# a1 ]2 S( M
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
. V( F7 T! _0 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ t1 d8 T3 Y8 o0 f4 W3 T1 j
我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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( ~0 j. B q; |) L3 N如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 e" p: k. f5 q' ]
& k4 B( [, G7 e& V6 ^8 f5 X. Y公仔箱論壇蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….5 ^4 c2 a* K/ H3 L/ J& p: P! U# q. X
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7 R6 V e5 r1 w O2 Y; w+ d$ |5.39.217.76加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..
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7 B# p9 z. w% y9 Q) _# F內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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