這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, ! o! ]+ A) C( w: |0 V, g4 B
每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
1 M' I5 ~" H' Htvb now,tvbnow,bttvb我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), ! v) H! Q: _/ e3 h9 w! Y( b
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..公仔箱論壇$ x6 a% A Z' f6 b3 J8 |1 L
: {4 ]- z8 @$ y材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)tvb now,tvbnow,bttvb! P* d0 _2 J9 G! u* B
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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7 J+ ~. N+ t5 }撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B0 o7 P' D$ L. F& \& W1 r+ a
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 公仔箱論壇 L9 X1 Z6 g1 o: h7 L
' \4 m9 R, d$ U4 [8 x. M# k0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老…….., o$ [0 R( B( v) f/ Q( M
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, # i8 S+ y) W& {
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….tvb now,tvbnow,bttvb! i: A' a. V" m8 h/ [+ O
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….2 Q x7 ]! l+ A, J
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不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......5.39.217.76% [6 f/ T# Z9 P* i! V; T
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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