[食肆地點] 喜嚐新越

tvb now,tvbnow,bttvb# o1 t, L3 s7 n+ f
（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$68tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 `% ?9 g; b) B& g: H+ p
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。

越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。

色味年輕化　嘆特色濱海
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。

這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。公仔箱論壇- H$ y3 L1 `4 l( Q u
tvb now,tvbnow,bttvb; G& Z3 g! x4 h2 D( w! ]2 h
來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。

蝦車快沙律配蝦片　$74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~. |: h: [' v3 e; a
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。5.39.217.76& z3 k K s4 ?

珍寶椰青香茅蜆湯　$1285.39.217.76( r6 ^% W+ g& D8 s% Q' l# z& R: J
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 Z* D: P5 m' R8 w$ f

豬耳扎肉配粉包　$685.39.217.76( S' f. k( `1 T' F2 M; W
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, T; T: w$ I0 m& [0 ?/ V' c7 C/ V7 F

椰青糕　$34公仔箱論壇0 @2 t @( r* m8 o
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
% L( S/ x9 ]0 D2 E) b; V% K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 o/ z; h$ m: K# e8 p. ]
越式滴漏咖啡　$34
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。3 _& \- c0 W3 l( C( ^  I. |
tvb now,tvbnow,bttvb) }  ]) ?# {+ B
酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~  }: Y; Q. }2 a5 @) H5 Y
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。

對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 v6 T" U! G8 |* D3 E& D8 Q

0 q3 w( M6 }- B4 X" M/ W5 @
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ t5 T; q5 L% U0 c7 ~/ ?

■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。: {2 H% U6 Y. }) K! m. K

■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇" d, \! i$ D+ S( B
3 ]8 U$ G' I0 F' O5 t

公仔箱論壇) U* m, ~9 L3 \8 K: Z
What The Pho TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 D1 t' o3 J
屯門市廣場一期
7 r+ J* `' F) i' p# F) A1 o( c" E

火車頭湯河　$88
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。2 G7 A* i- k6 N, ~

置身火車廂　不一樣體驗5.39.217.76* Q# o# S9 P. C+ o& `! G7 Q
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
5.39.217.76) S* k. B+ Z1 p; U' P" ~8 ^) B

tvb now,tvbnow,bttvb, L" G. M' g" w" c
有機豬扒　$188公仔箱論壇; r" o7 H( V9 V" `- p7 ]
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ u! ~+ \4 N) {) I( E4 X1 S: q( V1 [
! x T& h3 N& t2 W0 m

鹽燒魚　時價tvb now,tvbnow,bttvb, y H+ U& F8 H( w& G) a7 u
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
5.39.217.768 w% U( c6 S' }/ }$ }$ d: r1 F6 t

香茅啫喱　$55
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。公仔箱論壇3 B6 _) N. N, E( ?& @
5.39.217.769 }/ Z, R& z0 N* r: Y
精采牛骨湯　味蕾超滿足 5 J2 g" n2 u t( S+ V' U1 l
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
公仔箱論壇- K: a- ^! n$ _6 M1 u

& \3 P5 ~3 y( P0 f: {
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
2 J4 s T5 n2 Z* N# l5 b$ c) m9 s: V

% c4 T' H: x& H) v& m
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
tvb now,tvbnow,bttvb; B( T; k0 m Q1 h# @

公仔箱論壇1 Y/ `8 j' m4 M" |
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。5.39.217.76) s* b" C }- y% `
tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 p# @6 b* q) }

■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。

tvb now,tvbnow,bttvb" ]; e r6 v3 K8 A2 n5 P& M. A1 F

灣仔謝斐道杜誌台

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表