最近，美國有研究發現，每天都吃早餐的人，較每周吃早餐少於三次者，患二型糖尿病的機率減少百分之三十四，致胖風險亦少百分之四十三。本地營養師認為，吃早餐雖對健康有益，但強調應嚴選食材及配搭，以免攝取過多熱量而弄巧反拙。
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9 g$ w, m+ a: W1 O4 d5.39.217.76 具有間接影響作用
0 B" k7 O7 T& L: i5.39.217.76 對於有關研究指，每天吃早餐的人較少機會出現肥胖和少患二型糖尿病，米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤認為兩者具有間接關係。她指出，不吃早餐的人士容易感到肚餓，於午餐時因而會吃得過量，故較易增加肥胖風險。此外，肥胖亦會降低體內胰島素的敏感度，較大機會出現糖尿病問題。不吃早餐除了間接引致過重問題外，亦會影響工作效率和集中力。人體經過一晚休息後，血糖的水平較低，必須透過飲食補充足夠能量，若果沒有及時補充，可能會出現頭痛、頭暈等低血糖反應，所以建議大家每天宜吃適量早餐。
: s2 A5 v; g3 K5 f! x8 G) r 蔡衍彤續指，港人喜歡吃西式的速食早餐，但這類食品實為高熱量、高脂肪及高糖分的組合，以一件約五十六克的油炸薯餅為例，當中已含兩茶匙油分及一百五十卡路里，常吃且少做運動的人士，較易增加致胖風險。另外，不少中式早餐亦屬高熱量之選，例如點心、油條及炒粉麵等，以一粒山竹牛肉為例，已含六茶匙油分，乃成人每日攝取所需脂肪上限的一半，故建議避免進食。3 U, ?+ M2 D6 n3 H: I7 \/ x
( l* i C+ w8 ]! t- m" K9 @ 健營大原則
4 s: r. i w% P) v V6 } 蔡衍彤認為健康早餐應符合以下三大原則，「五穀類乃早餐中不可缺少的食品，如麵包及粉麵等，因其含有豐富的碳水化合物，為人體提供能量，且令腦部更活躍，幫助提升集中力，能增加工作效率。此外，建議可於早上吃一份奶類食品，如芝士及低糖乳酪等，當中的鈣質具有維持骨骼健康的功效，其維他命B更有助減壓。人體亦應吸收少量脂肪，以助促進腸道蠕動，預防便秘，早餐建議以一至兩茶匙油分為限，可選擇於麵包塗少量花生醬、植物牛油，或食用含有豐富奧米加三的亞麻籽粉，同為健怡的選擇。」 蔡衍彤稱。公仔箱論壇6 S$ K0 J4 ]( s/ l9 {5 @
* C$ ] o2 J B- [! Y$ }. O5 W. H' ^公仔箱論壇 流行早點健分析公仔箱論壇. O# t O6 j6 J) \$ h3 H! _
食品 食材 卡路里 脂肪 糖分 低卡替代品* O4 s/ }3 l! ^
西式早餐（未計飲品） 炒蛋、豬柳、薯餅以及多士等。 611 7茶匙公仔箱論壇$ p2 e; c4 D9 v
油分 少許 建議改吃粟米片，亦可加入新鮮水果，如士多啤梨及藍莓等，不但有助抗氧化，且能增加膳食纖維，預防便秘。
% q) N2 N5 M ~) a5 a; B 炸魚柳包 炸魚柳、沙津醬、麵包及牛油等。 362 3茶匙
* k; a; [. v2 Q5 h/ ?, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油分 1茶匙 改為自製番茄雞蛋三文治，其含豐富蛋白質和膳食纖維，更可避免進食油炸食物，減少熱量的吸收。
- e9 D* C% F% j u2 M, d2 C. D, Ttvb now,tvbnow,bttvb 雞尾包 麵包、牛油、椰蓉以及砂糖等。 360 3茶匙
% a# L/ n! H0 [/ {5 P2 q% M5.39.217.76 油分 1茶匙 可改吃多士，含有豐富碳水化合物，有助精神集中，但宜只塗少量花生醬，或無添加糖分的果醬，避免塗牛油，減少熱量的攝取。
$ |! O( Q/ }; J DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豉油王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 |8 Q% r0 O" _, u5 B, [. H' e
炒麵 肉絲、芽菜及幼麵等。 480 3茶匙
( K# v# M8 ^/ {, J% @1 }) X# M. Ztvb now,tvbnow,bttvb 油分 少許 改吃肉絲湯米粉，避免吃炸菜及雪菜等醃菜，減少吸收鹽分，且應避免食用高油高脂的炒製早餐。tvb now,tvbnow,bttvb% D) f3 w0 r/ a- M( L7 ]2 D4 d
柴魚花生粥配油條 柴魚、花生、豬肉碎、白粥以及油條等。 1,229 11茶匙 油分 少許 可改吃自製鮮牛肉通粉，以攝取碳水化合物，牛肉還含豐富蛋白質和鐵質，有利預防貧血。
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選配有益飲料
6 M" {1 \; @* E. q! h _公仔箱論壇 部分流質飲品亦可增加飽肚感，建議進食早餐時，避免喝過量飲料，宜以一杯為限，以免飲用過量而減少進食量，因而未能吸收足夠營養。此外，營養師認為，脫脂奶、低糖豆漿及鮮榨果汁均為早餐飲用的上佳飲料。鮮奶及豆類飲品含豐富鈣質，能維持骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。至於鮮榨果汁，如橙汁及蘋果汁等，富含維他命和礦物質，有利增強人體免疫力。
4 H9 ?. r3 W0 f+ c, D p3 P7 _' B( } 不少人都愛於早餐時飲奶茶或咖啡，但這類飲品多以淡奶和全脂奶沖製，常飲容易增加體內壞膽固醇含量，建議改以脫脂奶沖泡，以及控制落糖量，以免增加致胖的風險。& `$ B- [* D, q/ W2 _& t
■火腿、煙肉等經過醃製，鹽分的含量甚高，宜嚴加控制食用量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T9 a0 U+ c4 L8 d. r4 B( ]8 K4 t
■油條乃受歡迎的中式早點，但一條已含七茶匙油分，常吃易令脂肪攝取量超標。
1 l0 X- x" a. H. [+ Ftvb now,tvbnow,bttvb ■吃早餐為身體提供能量，令腦部更活躍，有助提升工作效率。
; }4 F7 g3 b1 U5 t ■港人愛飲奶茶和咖啡，以脫脂奶取代傳統淡奶來沖泡，相對較健怡。
3 @3 S' E8 t/ @! H" t @tvb now,tvbnow,bttvb ■點心脂肪含量較高，高血脂和糖尿病者少吃為佳。公仔箱論壇* Y" m# o5 \# p) [3 w3 Z" F& F7 T
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發表於 2012-8-6 08:35 AM
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