最近，美國有研究發現，每天都吃早餐的人，較每周吃早餐少於三次者，患二型糖尿病的機率減少百分之三十四，致胖風險亦少百分之四十三。本地營養師認為，吃早餐雖對健康有益，但強調應嚴選食材及配搭，以免攝取過多熱量而弄巧反拙。
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0 }3 P! l9 Z9 v. A公仔箱論壇 具有間接影響作用
7 b/ H5 I8 A5 l6 k; ~! E- o% @( s 對於有關研究指，每天吃早餐的人較少機會出現肥胖和少患二型糖尿病，米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤認為兩者具有間接關係。她指出，不吃早餐的人士容易感到肚餓，於午餐時因而會吃得過量，故較易增加肥胖風險。此外，肥胖亦會降低體內胰島素的敏感度，較大機會出現糖尿病問題。不吃早餐除了間接引致過重問題外，亦會影響工作效率和集中力。人體經過一晚休息後，血糖的水平較低，必須透過飲食補充足夠能量，若果沒有及時補充，可能會出現頭痛、頭暈等低血糖反應，所以建議大家每天宜吃適量早餐。8 Y% C2 y8 S& h2 E! ?2 c' B
蔡衍彤續指，港人喜歡吃西式的速食早餐，但這類食品實為高熱量、高脂肪及高糖分的組合，以一件約五十六克的油炸薯餅為例，當中已含兩茶匙油分及一百五十卡路里，常吃且少做運動的人士，較易增加致胖風險。另外，不少中式早餐亦屬高熱量之選，例如點心、油條及炒粉麵等，以一粒山竹牛肉為例，已含六茶匙油分，乃成人每日攝取所需脂肪上限的一半，故建議避免進食。: I( G3 e6 `- ?3 t6 z
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健營大原則
) J8 U/ d. I0 c) C! C8 g: r 蔡衍彤認為健康早餐應符合以下三大原則，「五穀類乃早餐中不可缺少的食品，如麵包及粉麵等，因其含有豐富的碳水化合物，為人體提供能量，且令腦部更活躍，幫助提升集中力，能增加工作效率。此外，建議可於早上吃一份奶類食品，如芝士及低糖乳酪等，當中的鈣質具有維持骨骼健康的功效，其維他命B更有助減壓。人體亦應吸收少量脂肪，以助促進腸道蠕動，預防便秘，早餐建議以一至兩茶匙油分為限，可選擇於麵包塗少量花生醬、植物牛油，或食用含有豐富奧米加三的亞麻籽粉，同為健怡的選擇。」 蔡衍彤稱。
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8 B3 i( F" ^+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食品 食材 卡路里 脂肪 糖分 低卡替代品tvb now,tvbnow,bttvb$ X8 X K8 ~! Q f* x
西式早餐（未計飲品） 炒蛋、豬柳、薯餅以及多士等。 611 7茶匙
( r8 l- \5 P2 R9 A" s9 } 油分 少許 建議改吃粟米片，亦可加入新鮮水果，如士多啤梨及藍莓等，不但有助抗氧化，且能增加膳食纖維，預防便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 X2 Q0 H" G# z& F% {
炸魚柳包 炸魚柳、沙津醬、麵包及牛油等。 362 3茶匙
+ A! c$ w( p. C* G( Z& \5.39.217.76 油分 1茶匙 改為自製番茄雞蛋三文治，其含豐富蛋白質和膳食纖維，更可避免進食油炸食物，減少熱量的吸收。公仔箱論壇5 O; Z+ k2 Y% O3 J7 s
雞尾包 麵包、牛油、椰蓉以及砂糖等。 360 3茶匙
$ v' S! _8 z/ V% b+ |) T( N" B5.39.217.76 油分 1茶匙 可改吃多士，含有豐富碳水化合物，有助精神集中，但宜只塗少量花生醬，或無添加糖分的果醬，避免塗牛油，減少熱量的攝取。
7 S- E0 c7 F5 G+ m/ H( Btvb now,tvbnow,bttvb 豉油王
8 N- [2 B2 ?4 Z9 M! ?7 p 炒麵 肉絲、芽菜及幼麵等。 480 3茶匙& A2 V) u \1 J; B- z1 @0 H
油分 少許 改吃肉絲湯米粉，避免吃炸菜及雪菜等醃菜，減少吸收鹽分，且應避免食用高油高脂的炒製早餐。
$ E/ c# m- Q( i% Y5 W+ M+ { 柴魚花生粥配油條 柴魚、花生、豬肉碎、白粥以及油條等。 1,229 11茶匙 油分 少許 可改吃自製鮮牛肉通粉，以攝取碳水化合物，牛肉還含豐富蛋白質和鐵質，有利預防貧血。
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選配有益飲料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {' r, a! u h2 z7 ?8 ^
部分流質飲品亦可增加飽肚感，建議進食早餐時，避免喝過量飲料，宜以一杯為限，以免飲用過量而減少進食量，因而未能吸收足夠營養。此外，營養師認為，脫脂奶、低糖豆漿及鮮榨果汁均為早餐飲用的上佳飲料。鮮奶及豆類飲品含豐富鈣質，能維持骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。至於鮮榨果汁，如橙汁及蘋果汁等，富含維他命和礦物質，有利增強人體免疫力。
5 b( E+ k/ K5 \+ C/ g! P B @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不少人都愛於早餐時飲奶茶或咖啡，但這類飲品多以淡奶和全脂奶沖製，常飲容易增加體內壞膽固醇含量，建議改以脫脂奶沖泡，以及控制落糖量，以免增加致胖的風險。
7 e9 Z0 ]' e" c9 Y公仔箱論壇 ■火腿、煙肉等經過醃製，鹽分的含量甚高，宜嚴加控制食用量。公仔箱論壇' T$ z/ i. h2 A" C2 T" O
■油條乃受歡迎的中式早點，但一條已含七茶匙油分，常吃易令脂肪攝取量超標。
8 H+ }1 R/ u) a1 e- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■吃早餐為身體提供能量，令腦部更活躍，有助提升工作效率。
& ]5 U; W! h9 M1 {" i5.39.217.76 ■港人愛飲奶茶和咖啡，以脫脂奶取代傳統淡奶來沖泡，相對較健怡。tvb now,tvbnow,bttvb1 }- I' H8 Z; d) ^" f r5 i4 [; Q t
■點心脂肪含量較高，高血脂和糖尿病者少吃為佳。5.39.217.764 V! s% t+ P# }4 F8 O
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發表於 2012-8-6 08:35 AM
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