沒熟的綠番茄可以吃嗎?農委會表示，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失，成熟番茄所含的生物鹼(α-tomatine)的量低，建議食用成熟的番茄較佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]0 i$ q a5 D+ o& r8 ~
9 v& }+ Y5 D$ m) D$ I1 h
茄科植物如番茄、馬鈴薯等，普遍含有生物鹼，是植物天然的防禦物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，一般以根莖葉等部位含量較高，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失。目前未見有食用番茄果實造成人體中毒之文獻報告。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 E+ n) `9 }+ X
tvb now,tvbnow,bttvb' {6 X& y0 Q" g0 f3 A/ z/ m) o
而番茄中之生物鹼(α-tomatine)和馬鈴薯所含有的生物鹼(α-solanine)結構不完全相同，依現有證據來看，該生物鹼之毒性應比馬鈴薯生物鹼低，且人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響，但成熟番茄中含該生物鹼之量低，建議民眾食用成熟番茄為宜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i- M' }3 l3 q% k1 l& M
, F8 M2 d2 y" i0 ~6 X$ R/ utvb now,tvbnow,bttvb台灣新生報 |
發表於 2017-7-4 07:31 AM
| 
