[健康資訊] 一個另類營養師的飲食革命

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一個另類營養師的飲食革命
% z& K( z" W% ~; m! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) m+ i5 }$ f; z) s$ N
我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。
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* p6 U4 D4 J4 b5 b' s. Y' }4 itvb now,tvbnow,bttvb除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。
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# X# P! W+ m* w! g5 E: \, Wtvb now,tvbnow,bttvb跟此飲食理論相關的議題：
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□胃食道逆流是胃酸過多造成的公仔箱論壇$ m* U9 S4 C/ O, v

% N6 y! l( P) T2 S! S5 R6 ctvb now,tvbnow,bttvb錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。
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□膽固醇是造成心血管堵塞主因
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  }0 v$ E' _7 |: o' |! c5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。tvb now,tvbnow,bttvb" y$ @! z6 n/ b) [# t1 t. L' D& M

# M( g# M4 q% O$ c所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。
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7 L* w; c4 ~8 S( j□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多
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錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。
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□高血壓是吃鹽引起的; I5 }2 B: o6 n" _

5 X* X4 H0 b6 o: i7 M+ M錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。
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□糖尿病是胰島素過少引起的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _6 }# d. S  w. c/ d
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錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。
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□骨質疏鬆是鈣不足引起的* v. |$ y' }1 |
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錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。, X9 w+ [/ w# [* m' y

, @, v% A+ @) X9 S% o7 p' A/ k6 gtvb now,tvbnow,bttvb□尿酸過高是高普林食物引起的
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錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。公仔箱論壇4 @2 q% {1 j2 F8 b. V
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□卡路里過高是肥胖的來源( ^3 s$ T. [$ y; A8 }. t; `8 D

& q. J* ^' S/ z" L1 @; N9 t錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。
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  Z; ^6 t: T7 W% F+ E公仔箱論壇□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了
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. F; ]) z7 t9 w& r  W- ^錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。5.39.217.762 [" W7 z# u8 d4 G* [' ~
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□癌症是因為環境裡的毒太多造成的
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0 s' W; g6 v" p9 F. v$ e$ B. x公仔箱論壇錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。
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# ?7 e, I  H. @+ l6 N0 T! V□睡不著是因為想太多5.39.217.76# t% L: C6 r6 l) j/ C: n

$ D4 X$ }  s; _0 b# ^1 }4 {5.39.217.76錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。tvb now,tvbnow,bttvb( d8 u8 ^8 J, z& m# C' Z
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□吃肉會讓體質變酸tvb now,tvbnow,bttvb/ P7 i) O2 y" `: \! {

; M7 P+ C4 A3 o錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。
6 K, m( O% E5 p1 \$ Y  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c: S+ C  R' M6 P, ^$ A
□吃藥可以根治慢性病tvb now,tvbnow,bttvb; A5 ~3 J0 M) U4 v# z

" P9 \9 l: `$ ~4 M/ `8 d公仔箱論壇錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。
0 n& |6 v' ~. K公仔箱論壇5.39.217.763 ~# q, s8 ?! e( C1 M4 M2 {
□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病5.39.217.76- ?0 m9 O5 c8 b7 |1 P0 a4 I
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錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。
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- _; \! \. G7 r! h: t- L5.39.217.76□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開
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錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸 （蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。
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7 @  h/ K: \' f油的品質
+ W& @+ N' m9 Ctvb now,tvbnow,bttvbPosted on 05/06/2012
4 f9 B! ]/ M, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：. u/ I( Y6 }9 F  R/ ^, g

# c- i3 d* W' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

取得／養殖方法 4 B! u% e% x7 R8 Q5.39.217.76 9 V# A4 ^2 O& G) S$ @tvb now,tvbnow,bttvb	好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. T7 p; G2 ]0 Q. d% a" c, Y 2 ~2 j  c# f, W& |8 {' f2 a, A	適用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 F, \2 L2 }. r; K9 A# J 6 C' C+ U" z; [  Rtvb now,tvbnow,bttvb	保存 ( ~4 Q* j9 j; W: w5.39.217.762 s! Z4 ]( _5 v, `. {% X
冷壓第一榨tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: _! q, [+ m0 f 4 l5 k9 K$ L5 N( C8 l# M9 ^5.39.217.76	橄欖油 ; H( v# }4 D) n; C5.39.217.76 + B/ h! J, U# y8 m8 o1 g5.39.217.76	低溫炒、涼拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s4 S' E: h/ j, Q. e! `# i tvb now,tvbnow,bttvb, t0 H9 f7 I9 A	深色玻璃瓶遠離熱源   M, ^; y+ L; q; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 a! }2 ^# d) ~; e+ L, o% ~tvb now,tvbnow,bttvb
冷壓第一榨 + C8 F" P. I6 L# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D& R: e, H# v' \+ b9 S/ M	麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [# |' p+ t1 F1 } ' C) t, F' W& S% ?6 q: `	低溫炒、涼拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y6 Y0 l; O3 C# v' ^  f # N/ K4 ?  ~7 S2 P' I9 e	深色玻璃瓶遠離熱源 6 E7 o7 i, o0 ?0 v: b公仔箱論壇公仔箱論壇: a2 g+ Y# v, ]7 }
冷壓第一榨' }# y" `( ^" T * L1 a7 Z) y! y% x5 w+ M5.39.217.76	苦茶油   ]9 \7 Y9 ~  O * i# _8 a; @, [! t6 }	低溫炒、涼拌 0 x. A0 x8 n4 C8 t; S / g" m5 x+ P2 R3 \5 ?, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	深色玻璃瓶遠離熱源5.39.217.767 H8 \" V  d6 H' x! d+ g  k 9 S: `+ d3 |; R9 j1 n1 K. U/ o5.39.217.76
冷壓第一榨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ ^8 {* Y1 o/ A+ f6 [9 U6 V7 c 7 p4 e7 v6 j! v: w6 L2 v  t. R5.39.217.76	椰子油5.39.217.764 A9 U! U: a+ I4 W' } 2 n9 z4 y  Z/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	高溫炒、煎炸 " }7 |5 h3 n7 Y, |' X0 y$ |* c公仔箱論壇1 P7 ^" k, d7 C% Z	磁罐或玻璃瓶tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% q! y# T/ \' d : C7 n$ P  V, f8 L) W" `, J- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃好糠的豬 & B& H" z5 S: j( N4 q2 m  L+ K8 r; d $ `3 Z6 ~8 z3 {# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	豬油2 q& k+ V- c" E% d4 H$ U 5.39.217.767 l4 e- H( p. @/ L	高溫炒、煎炸 6 q4 p! \' J" V. d# C- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   C0 R0 D3 k2 s  c+ S* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	磁罐或玻璃瓶5.39.217.762 Z1 P& B6 d/ J1 Y( } / z, s1 [, z* Z
吃青草的牛/ J7 y, J* Q4 ^1 Q. x" o0 q " ]% `3 I, u; Z! `	牛油 ) G2 d% }. M9 g3 r$ c  n! v# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; m5 e: |$ G" V3 W+ Z8 ]	高溫炒、煎炸 $ z  u' p/ N' }+ f$ U: o2 i: H' a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* B9 j; T2 G. {4 I	磁罐或玻璃瓶 3 T  M  X2 k# s, f! C3 c- A9 K( w" h% l  {/ v4 D0 c
吃青草的牛公仔箱論壇0 u! L5 r6 I/ |" j% Y- ]7 C! K tvb now,tvbnow,bttvb4 O, V$ S# W& {	奶油 ! w, q8 u) Z& Wtvb now,tvbnow,bttvb ' O: H0 c; D. \" ~/ n公仔箱論壇	高溫炒、煎炸5.39.217.76/ _4 \% B( g% k" F0 ?3 L% Z ! N! ?/ Q' x4 o$ q" m* d3 c	磁罐或玻璃瓶5.39.217.76; ]. R# U, l/ }3 d- F) A $ {1 t  }6 K: }7 [; b
吃蟲的雞 & y  ]9 ?! |& D1 ?公仔箱論壇 % t5 u. `3 m6 {; [( T0 f: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	雞油 2 l6 G4 Y# q: O1 l/ G% m5.39.217.769 f+ w% f4 U/ A	高溫炒* {+ N$ x6 j% h$ Q6 s7 H8 J& @ tvb now,tvbnow,bttvb- d% u1 B* [  ?$ z6 U5 _	磁罐／碗或玻璃瓶公仔箱論壇& e/ f: d# i0 D9 U$ I0 j- N" m 公仔箱論壇' t- u9 p2 Q0 C. ^% `% c2 Z
吃好穀的鴨* x. o# \/ S. \5 q 公仔箱論壇; C' N) a/ z; t2 p/ B	鴨油 8 g1 U" D, R6 s4 J6 S4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; K2 a( ~& E5 j2 f; ~, C  Q	高溫炒 ) z6 W4 v2 F# z; s$ D5 m# V5 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 B$ P7 i3 ^( L  d: J$ M	磁罐／碗或玻璃瓶 5 d2 F! ]( y+ C4 j3 [! W, ^ 8 ]8 _8 S/ ^9 f8 M; H& Y% _tvb now,tvbnow,bttvb

其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。
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