飲用果醋已成近年本港流行的減肥偏方，除了蘋果醋外，不斷有新品，如加入香草製成的新口味上市。營養師及中醫均認同果醋具促進新陳代謝的功效，但強調減肥成效則因人而異。反而踏入初秋後，中醫指飲食上不妨「添酸」，藉以滋陰養肺，紓緩秋燥。文：Seechai 部分圖片：星島圖片庫公仔箱論壇/ X4 [4 R6 S$ y |: n9 P9 `3 x; S
飲用不當易缺水
4 ^3 N! o0 G+ S% `; [tvb now,tvbnow,bttvb 浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊（上圖）表示，以蘋果醋為例，每一百毫升約有二十卡路里和零點五克糖分，屬低卡零脂肪健康飲品，用來代替高糖分飲料，如汽水及紙包飲品，確有助減少糖分攝取量，間接有利體重管理。此外，果醋亦有效促進人體內的新陳代謝和血液循環，如持續每天喝一至兩茶匙果醋，可增加血液流經腹部的速度，減少腹部脂肪的形成，具間接改善腹部 條的效果，但改善程度卻因人而異，對於真正需要整體地減磅的過胖人士，可謂功效不大。減肥始終需要配合其他方面，如多做運動、減少攝取油分等，方可顯見成效。
9 R! V9 e# [2 L6 ` 據日本最新研究指，每天喝果醋有助減少內臟脂肪積聚，維持心血管健康之說，黃榮俊提醒市民，切勿盡信而誤以為多加飲用便可加快減肥或消脂效果，因飲用過量很容易增加缺水風險，建議應根據包裝食用指引，別自行加大分量。此外，果醋的酸度一般也較高，故不宜直接飲用，否則會過度刺激食道和胃部而引致不適。建議可以一比五的比例，用清水稀釋，於飯後一小時飲用，或以果醋製作沙津和甜品，此乃更為健怡的食用方案。果醋雖屬酸性飲品，但不同配方的含糖量不一，除了蘋果醋外，其他果醋均含較高糖分，以藍莓醋為例，每一百克已含四十一克糖，多喝容易增加糖分轉化成脂肪的風險，無助減肥之餘，更得不償失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E3 }9 @) V0 q
秋天宜添酸 N' c2 q1 o7 Y* ^
註冊中醫師陳漢雄（上圖）指，醋屬於入肝膽經的飲料，具有收斂及止瀉等功效，《本草綱目》亦有記載指，醋能消腫、散水氣。由於果醋有利消化，能減少飽滯感，且有助腸道蠕動及改善腹脹問題，故易令人以為果醋具減肥功效。陳漢雄強調，各人的體質和吸收能力不同，以果醋修身的功效實難以一概而論，且市民亦不宜過量進食果醋，以免影響腸胃健康。
4 I5 A% W: H" n) d m! L5.39.217.76 另外，不少人都知道夏天多吃酸味食品，可刺激食欲及有利消化，原來於中醫學上，秋天更適宜「添酸」。因秋風起時，人體較易受乾燥氣候侵害，多吃帶有酸性的食材，例如橙、西柚、檸檬及山楂等，能助滋陰養肺，減少乾燥對身體的損害。tvb now,tvbnow,bttvb" V& X' Q: y+ I6 s$ D
健評各類醋品* K0 i; [0 T9 C2 \7 v: F
種類 健怡指數
. G1 c/ }& r# b9 D" @1 U! n& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （以5＊最健營） 健評價
; j& g- H2 P& R+ e, Y 果醋 ＊＊＊ 經由不同水果發酵而成，含豐富鉀質，但因水果含有果糖，且加工時亦會添加糖分，故其糖分比例遠高於其他醋品。5.39.217.761 B0 I$ x1 c _/ L+ d
白醋 ＊＊＊ 經由白米發酵而成，由於只含糖分，而且不含礦物質，故營養價值不高，多作為海鮮及涼拌的調味料或汁料。tvb now,tvbnow,bttvb1 E( A4 U8 D4 O8 |/ k3 e; K
紅醋 ＊＊＊＊ 經由紅糯米發酵製成，含有豐富礦物質，營養價值較其他醋品高，多用作烹調紅肉，如豬肉的調味料。! D0 v. X3 l% S% C7 f8 z0 J7 T
壽司醋 ＊＊ 製作壽司飯時用的醋品，由於含有較高鈉質（即鹽分），故不建議常吃，患有腎病人士更應避免食用，以免令病情加劇。
3 P/ X/ W$ [/ _7 }2 o! i" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■新鮮蔬果含豐富膳食纖維，有助加快脂肪燃燒。公仔箱論壇: u! R% z# L. z5 ?+ D
■減肥人士應多用清蒸及白焯等方法煮食，減少攝取油分。 |
發表於 2012-8-9 12:17 PM
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發表於 2012-8-9 09:15 PM
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