香檳中的氣泡徐徐升起，除了好看之外，更可提升酒香，這支香檳王者 Armand de BrignacBrut比一般香檳多出一倍幼細氣泡，一入口氣泡爆破在舌上輕微顫動，芳香一發不可收拾的口感，既微妙又震撼。5.39.217.76- M& V7 o1 Y/ a5 o" S9 G6 i
4 L( M7 t+ x8 G0 l+ ^8 y全球 No.1香檳公仔箱論壇8 I8 ?2 J% k9 v2 L' p) v; f
Armandde Brignac Brut來自法國香檳區擁有 246年歷史的Cattier酒莊，是香檳名牌中的名牌。由採摘葡萄開始，絕大部份的釀酒過程均以人手進行，而且只限8個家族成員參與，以人手榨汁，加入家傳基酒，再以傳統人手搖瓶來除渣，所以產量有限。香檳酒更收藏於深30米的地下酒窖，使香檳醞釀出幼滑的質地，一般一瓶 0.75公升的香檳含有 1億個氣泡，而 Armand de BrignacBrut則多出一倍有多，足有2.5億個幼細氣泡，倒酒的時候氣泡將芬芳酒氣釋出，伴隨花香、果味、奶油等味道，入口帶輕微果酸，卻非常順喉，整個口腔如得到滋潤般。香檳採用全金色瓶身，樽身以人手鑄上葵扇 Ace標誌，每支用全黑實木光面木盒裝着，氣派尊貴顯赫，難怪被即將出版的《 Fine ChampagneMagazine》選為「全球 No. 1香檳」。tvb now,tvbnow,bttvb9 @% f* t' r4 b! N
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/ M6 K7 p5 f3 p) H. r3 |Armandde Brignac Brut系列的香檳，有 Roes（左一）、 Blanc de Blancs（左二）及 Gold（右一）三款，而中間一瓶6公升的 Armand de Brignac Brut Gold，每年只生產 50瓶，這支「珍品」將於 11月4日於香港國際美酒展進行慈善拍賣。公仔箱論壇. z' U* b3 a! |$ ?8 T* Y8 U
$ ~' g/ u2 N, y) B5 Itvb now,tvbnow,bttvbArmand de Brignac Brut Gold$3,400淨飲最香醇
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4 J! y5 k' U. p) Btvb now,tvbnow,bttvb用上葡萄第一浸榨出的果汁製作，酒質醇厚、結構複雜，同時嚐到花香、奶油及果味，入口順喉滋潤。
; z" \# D! V2 v' G. I3 V! W+ j/ ~5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) O+ s4 t0 c, }( j7 {' x8 p" |
Cattier, Clos du Moulin Brut ler Cru Blending 1995-96-98$1,300配海鮮芬芳tvb now,tvbnow,bttvb+ U% B1 b% ~/ S% q
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用三個年份的葡萄釀造，黑、白葡萄各一半，口味清新馥郁，配頭盤或清淡的海鮮，最能將果味散發出來。* u! \7 B J; G4 b
) l4 u8 d3 n4 t0 C6 R- g5.39.217.76Cattier Brut"Blanc de Noirs"$848配白肉鮮味
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主要成份有黑葡萄，酒質較硬，結構嚴謹厚實，配白肉、海鮮效果佳，也可配濃味的大閘蟹、避風塘炒蟹等，不但不會被搶風頭，反而更能發揮鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb A4 x( l" h( c% P! y
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名人勁撐
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" g) A2 f; P) p' X( R' e9 v5 ]tvb now,tvbnow,bttvb葉澍堃︰「平日多飲紅、白酒，今日試過 Cattier的香檳，酒質相當香醇，我最鍾意個金色樽，想連個樽都飲埋。」
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# q2 J5 F7 J* K# v+ X( L胡孟青︰「我最鍾意睇香檳上升的氣泡，每逢恆生指數升一千點，我都要開香檳慶祝。」公仔箱論壇6 B. k4 c* n" [
p, n+ _8 V& ^& r8 L9 ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76" q ?- u& D9 T. e
名廚 Ricky︰「用這香檳配魚子醬或鵝肝醬就最好，用來煮醬汁的話，加少許忌廉、乾葱、檸檬汁，淋在龍蝦上，果香會將鮮味提升，成個菜名貴到不得了。」 公仔箱論壇! \, @. Z+ o9 e2 }
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■名媛 Paris Hilton於《 British Best Friends》節目內也開了一支 Armand de Brignac Brut Rose贈興。tvb now,tvbnow,bttvb9 |) [6 [; T4 Q P6 W
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■ Jamie Foxx的《 Blame it》 MV內就有香檳金牆的場面，相當震撼。
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9 h% R( X; ?6 f' `5 OMerit Wine Boutique(九龍灣臨興街美羅中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 G- x+ |- H6 T9 X4 V+ E/ D
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Amanda S.酒塞傷人
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: {2 X6 C: z$ Z5 R) S- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國人愛飲香檳， Amanda S.當然不例外， 10歲起每年生日都要開香檳。不過原來Amanda從來不知道正確的開香檳手法，更經常因為不夠力開，而將酒塞射向他人，所以今次專誠請教由法國遠道而來的 VeuveClicquot釀酒師 Francois Hautekeur開香檳大法，「正確開香檳是不會將酒塞亂噴，亦不會有Pop一聲。」先將鐵線扭開，以拇指緊按酒塞，另一隻手扶着瓶底，兩手向相反方向扭動，當感到酒塞即將噴出，將酒塞向下一壓，聽到一下洩氣的聲音後，便可輕易將酒塞取出。鬼妹仔 Amanda飲慣酒一學即會，更大談香檳經，「 Veuve Clicquot的 YellowLabel香檳有很香的烤果仁氣味，還有種 Brioche（法國牛油麪包）的香氣。」5.39.217.76' r" f" k3 g6 A2 P" Q
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Veuve Clicquot Yellow Label Brut$260
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3 M i6 e/ |# R- w( H( k& z7 j ?公仔箱論壇味道清新，質地醇厚結實，帶小麥、柑橘味道，餘韻悠長。5.39.217.76, `; D- e( C0 W8 ?4 a
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Veuve Clicquot Rose NV$610
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T6 W. O0 t2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黑葡萄及白葡萄，加入酒莊的紅酒釀造而成，帶濃厚花香，帶微酸的櫻桃及柑橘味道，氣質優雅。
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6 D* `6 n; u- |$ U: t■ Amanda示範正宗開香檳手法，酒塞不會噴出，亦不會有 Pop聲。公仔箱論壇) u1 E+ b. a- {! x3 R; Z/ n' I
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■飲香檳前，可學 Amanda先聞一下酒的芳香。
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. j+ z4 I8 O) l; |" P' V公仔箱論壇屈臣氏酒窖 (中環國際金融中心商場)
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發表於 2009-10-17 06:09 AM
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