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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 v1 \3 V0 F. D4 D8 ^
龍脷柳 500克、蒜頭 3粒（剁碎）、薑片 10片、花椒半湯匙、乾辣椒 2湯匙（切碎）、鮮辣椒 2湯匙、薯粉 100克、清水 500毫升，蛋白 1隻, \2 R$ _8 Z! g D% A
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" w. P% f% i+ i9 [/ h2 {$ p
鹽適/四川豆椒/紹酒各適量9 P& C8 q& \1 \1 H9 J$ G0 c
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9 y! V1 w) I4 y9 X" z做法
& s1 s0 o6 _" X, W1 M3 ztvb now,tvbnow,bttvb1.薯粉預早一晚浸水備用。9 i+ Y' G( G$ q* S1 e5 h
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2.龍脷柳切片，加入鹽、紹酒、蛋白調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 T" b( O; L! P; w. L
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3.加6湯匙油，大火落蒜茸、薑片、豆椒、乾辣椒、鮮辣椒、花椒爆香。
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% s- R7 |( ?% G: \$ f" F4.落清水，煮至滾起，放薯粉煮約 3分鐘撈起放上碗墊底。
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/ b! d) K+ V$ v* n/ I1 p5.再放魚片落鑊，煮約1分鐘撈起上碗。
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6.將辣油全部倒上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb( k4 r0 q1 R( K& f
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用龍脷柳較為方便，但如果想更加鮮味，可以用原條鯇魚或桂花魚。3 }) a$ ?4 [( T9 b k" p3 w4 d
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發表於 2009-10-16 05:58 AM
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