需時：20分鐘
/ w# c- f) B) v9 I難度：4★
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材料：公仔箱論壇: [( C# g& X" E+ Y- r
白飯……1碗0 c6 Q" k8 {' N p1 U0 H2 B% o1 s' r
青豆角……50克
9 z1 _* o! F- x+ x6 J5.39.217.76粟米……50克
! K7 I- [0 I. b3 b* k) |6 o* Q雞蛋……1隻tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 ~/ \* v; R; a2 z" s
瘦肉……50克5.39.217.762 ]; K/ Q0 C1 F
水……適量7 i5 E( ]" p! j) [9 b
蠔油……1湯匙
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做法﹕
" k9 i# |1 l8 `. a1 _' [" r8 I1. 豆角洗淨切粒，備用% \6 a$ e& C2 U: n* s& e
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2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲tvb now,tvbnow,bttvb, u' i0 I" S1 e9 K
4 |6 I9 ^4 J' Q! ~! atvb now,tvbnow,bttvb3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟
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8 \8 U, ?; Y/ @( x* U5 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟
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5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 S* p# e0 G
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6. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成
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煮食貼士﹕
6 y3 O2 Z I; J l) E) @7 w4 G, ltvb now,tvbnow,bttvb蛋皮吸油待涼才切絲$ c B+ _+ B8 {
1. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀
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; t) `2 J. H, [5 y, ?1 x7 j: [2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落
6 X* E9 G; C5 ]0 V S* m) o0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 i- Q& O+ U: K- g' k
3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開
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/ E8 [" R: d& `8 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾
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5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍
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6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下
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. `8 b5 @- l4 g6 t+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康貼士：
! q# r: X& G( B3 B公仔箱論壇煮瓜生一點 翻叮剛剛好
) S$ e8 r; }4 f, u5 C2 |0 a* C1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類5.39.217.76' A( P8 j% \/ O# ^2 u$ f
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2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好
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發表於 2012-6-27 01:59 PM
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