材料公仔箱論壇4 n/ K1 P/ l: v; v. t2 O2 @% n7 A
胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、雞湯半碗、生粉水/水各 1茶匙、葱 4條
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醃料! M- E9 {. z4 D( `8 \2 O
胡椒粉少許、糖/鹽各 1/4茶匙、生粉/水/油各 1茶匙
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調味汁
; R: F; h9 K6 x- g" V1 O1 q8 t生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、糖/麻油各少許! L- {& ?" Y; r& I& t
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1.葱只要綠色部份，放入滾水中，灼 3秒至軟身撈起，抹乾水備用。
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4 n' K3 }, x0 t) _0 D) q" ^) w公仔箱論壇2.腐皮用濕布抹至略軟身，剪成約 6吋大小的四方形皮。! V) `. r- t1 a$ y, D# M4 W
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3.生抽、生粉、糖、麻油拌勻成調味汁。胭脂紅和甘笋切粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 r) O! h) }3 k( Y* H
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4.雞肉切粒，加入胡椒粉、鹽、糖、生粉、水和油醃 10分鐘。
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5.燒熱鑊下油，下甘笋粒和水，略炒至軟身，加入雞肉繼續炒至熟，下調味汁炒勻，加入胭脂紅拌炒成餡料，稍待凉。
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6.攤開腐皮，放入餡料，提起四角，用葱作繩綁結成石榴包。公仔箱論壇, @2 ]1 G Y7 t& Q- q# S* w1 b0 j/ M
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7.煲滾水，放上石榴包，以大火隔水蒸 5分鐘，取出，倒走汁液。
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c) H# ?: q# p- Q$ Y公仔箱論壇8.把雞湯、生粉水煮滾，淋在石榴包上即成。 |
發表於 2012-2-4 05:20 AM
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