提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。
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■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O- _8 J( B0 X, C4 E1 I! h
豉油葱絲清蒸最好
! S& b& @2 V" h5.39.217.76馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ s4 D8 c3 [! U5 R1 D/ u
烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。 5.39.217.76! k1 d& E+ f# Z1 D* j
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■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）
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. M6 v |- L: | _* o/ K5.39.217.76■忘不了最好吃是魚唇，一孖膶腸，快搶！tvb now,tvbnow,bttvb1 m4 Q7 L1 ]; }) L1 L+ ^/ |" t9 d
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河巴丁腩位最香放大圖片
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■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）
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. W- C( Q# P( R" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」* k* O1 |2 S1 S( `9 J) y( _7 _
除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！ 公仔箱論壇3 n/ g/ t/ x+ ]8 w
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■沙薑豬手$687 C9 t- I" ~9 v: H
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( {4 S7 V% r" [+ Itvb now,tvbnow,bttvb■明爐生炸雞$150, ]) f B( k5 x. T: V6 D2 [
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- j0 u0 R8 N( `9 I公仔箱論壇■銀蝦蒸水蛋$68
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■青豆角甜粟米炒蝦仔$68
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$ J' B! u: V' m$ k4 G( p0 z6 B) ]& r* G+ r公仔箱論壇馬來西亞十大河魚之四
j4 r$ M' z0 U6 Y, @# a2 R1.忘不了：放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; |( `* W. j2 _, s
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以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。
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2 E2 W# f* e: P; U; F公仔箱論壇2.（前）河巴丁：放大圖片
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: F* I5 m7 U& y4 b, R- o見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。 0 D( S3 V- I3 `! u! {6 m
( s9 g- U/ t5 }/ S3.白蘇丹：放大圖片 * V. N$ ~5 ?1 G6 b; b
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* v8 ]/ Z3 \7 W7 z3 ?tvb now,tvbnow,bttvb主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。
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4.夢亞蘭：放大圖片 5.39.217.76) j# q t3 }8 v* n5 r
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8 B( s; d$ y/ ^7 S1 l4 N5.39.217.76原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U5 K' Z; ]1 B6 _6 w) t+ I
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發表於 2011-9-23 05:51 AM
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