材料 5.39.217.76. u! [# k- E3 [* l
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5.39.217.761 E2 i- j- s# Q# m
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克公仔箱論壇! W7 \' z. g7 d. x1 |, `
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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1 B3 e1 |/ r( b$ J8 C; r- P其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.76! v) Q/ {3 e3 i" Y, E7 E" F
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; G3 r( w- g# n4 n6 a4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇: ^2 j. t( H, |! j* j
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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+ e/ F2 A' K( P& k0 J @1 o" s s4 \/ i2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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6 p! Y0 q; W9 y" P: w5 otvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇7 l+ P( F, I7 l; x/ [
! B3 q0 |: M4 a& p6 H4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ Y: {5 A$ t' D+ u2 t0 w* J- G
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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! V# z: ^" W2 t$ n) F# n$ V& o- C' Ftvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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- u( o2 B* h" ^& b2 f7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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