材料 公仔箱論壇9 x/ Z0 q# l2 d4 d2 _( D4 | {
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb* D$ I" M7 e1 [5 w0 `
1 ^, T- u- P% d4 q8 A) ]油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克9 M. ^0 G8 W2 K: w2 X+ Y
# H( `- b* X2 M) m! J# j- Q& @( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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+ j U1 }0 p! W$ y a公仔箱論壇做法
9 B* A- D) h% F& _* [; F' u1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。9 ?9 p+ H I; X1 }6 n. s
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。3 ~ Q* ]3 T! K$ a
) U5 a; [7 K5 g# |+ |5 U' {( Otvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇$ ^& \ b' s" y5 j+ c
9 z6 r }4 c c$ E5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。公仔箱論壇& C0 Z W+ ?5 Y
1 r$ K& X$ ?/ F! j6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。5.39.217.76; O5 D" y# J) e# Z. s
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇! q3 U0 J/ Q/ _* ~8 H- a, O
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。5.39.217.76; h, V! Z3 R; L8 T
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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