材料
7 ?( }8 R2 x& c9 n, j) A水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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+ F% _' ^) j8 e7 X3 p; ^7 i5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 p, J0 D9 e' Z1 @# L3 H
7 t4 @0 u- B& Y$ Y. M: A2 k9 ^餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
% M6 L" O. Z, Q f4 k' N) w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; n% Y3 x9 [0 y6 o
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.764 l- z% w: X8 W
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! o; A- p6 y. u5.39.217.76做法( k+ a: m- m9 M; `5 p
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.76- r' h% m! G' F
; w1 F9 }3 \7 ~2 h; v公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。6 a% ]7 ~: L& ]* a! @) L0 i; Y
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~- V1 n. u$ u% U- {3 V: L
% B. D8 U O O: X* ^5.39.217.766.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇+ ~- m6 V/ X/ ^; {5 r- w
7 l9 v P' P }) }# K7 a5.39.217.768.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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