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水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. i! G/ W7 c5 b+ R: V/ T0 I( y
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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$ l2 [; M' V7 w: D4 T餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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. I( ?6 N5 ]" j/ ~9 `; O& m做法5.39.217.76( y/ |% y8 V7 n, ^3 p% @
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.76( V* U8 }1 J! j+ N7 u m8 I
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。# [& m' B% Z7 W" k
" Q+ ^& X S9 ?3 f, x3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇' K# l0 \# D p1 U! `' K
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。* y0 ^/ W M% b- u9 N
( _. u* k7 q3 P7 ?+ G' d& ?% ?' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。5.39.217.769 Y+ L% b5 \% O F" R; ]
( [6 s# f% p* g& L9 `6 ^7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 |# y7 b8 M' ]% I# ^. N4 b2 i
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。/ s( K0 z/ E+ A8 d
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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