材料
# \# k$ [* e( U. q水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5.39.217.76) U' Y D8 _& r8 J
4 S I6 L/ k. ]- `. m) m6 E油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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7 g/ _3 u2 J+ u2 t! K% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb7 D% t% ~3 S- M& a; C0 K$ g
# V C( y' U( @! B. s其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
$ O6 b9 G! T! W+ W" C9 [4 v( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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a1 Y7 `4 k0 N$ g7 g) ?做法
, }, ~4 a% w- W9 C7 X1 o6 w& H, T# |1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。4 I y: Z& _' b2 m- G, I* k# h x% O
3 G& Z6 u8 g) s, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; a& F; U+ S; `8 I. V
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( M+ Y, |4 B" C; h0 u' e- \
Y5 o% ^ J# [& w. H9 j2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 u, F3 ?% m5 d' i, i# ~8 p
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。5.39.217.76% w# l3 T# C* _7 v) b. k. y% g
' k7 n, A& H6 p+ ?, k6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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V7 ~( H3 d, ]0 }公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。' J# u1 y5 x6 V7 L
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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