[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

nt1972

材料
1 p0 P' X- y( B/ W! ~& c& T3 `鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克0 T# v$ \6 e; l5 p

' {$ ]0 `/ \" y7 j7 l, w  T調味) x# P& f4 m: d: }9 {0 ~& W  W1 ]
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升: v6 y  Z7 L/ h7 c! n8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 o, _2 e6 s  O1 O( H2 P5 z5 a% i

* W: ?; r9 N  w8 X2 j9 h公仔箱論壇做法
) A% T" W9 N+ `# y: x/ J3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
4 ^/ O" i* X$ f# F+ C8 `tvb now,tvbnow,bttvb
5 }2 ^/ l8 |1 C6 @2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。3 ]4 p- _/ T7 E) l- v( ~- R* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 [3 U' N# n1 s2 ?
3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
6 m1 ^$ {8 @1 U( p$ O% n: F# {! Y5.39.217.76
- m" W( j9 Z* R$ V4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
# G7 n" k+ M3 N公仔箱論壇! k% B) p8 p5 G/ t/ ?
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
: N2 _+ z0 E( R( p+ K. G" K3 ]9 E: J公仔箱論壇

hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。