材料 # n( F% K' t( s d6 e
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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* G3 F, f. w0 a& N' atvb now,tvbnow,bttvb調味. s2 f. u% s M+ o: W6 ~0 C
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
3 J) t2 d# I. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ N" c/ X: |
- R7 z0 N* k( a2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& D0 x0 X- }7 R* l3 v7 X/ C) g; w( R1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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+ X; Z* f! ?, z& _tvb now,tvbnow,bttvb2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。& T0 H$ U I: H: V$ x7 q9 R# g
' W4 S {8 K8 p! v2 k$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。3 V# i- {8 I4 Y" F4 N! O
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。公仔箱論壇- {3 @: M* ]/ E) p1 X
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。8 R! f# @) y/ J4 }5 b( H* l
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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