[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
/ n5 s" B9 [+ }& n% R# G" F鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克tvb now,tvbnow,bttvb( X) T. F  C0 q2 o, h

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練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升公仔箱論壇  m6 [  Y5 E. ]' B1 Y2 v) Y& M

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做法
- r, ?- @+ R8 u+ q  Q$ H1 \/ N2 otvb now,tvbnow,bttvb1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。公仔箱論壇2 ~1 h5 J  V# b7 f: D5 z
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。, F: F! A. w# o! v

9 Q3 G, u0 {: N" ]% z- @; p公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, ~! T$ R: S' ?% x
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f* F, Y( E' J* n/ h7 \& p

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感謝分享。看起來好下飯。