[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
' [: e( [1 u/ d: t, o9 r2 W% vtvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克公仔箱論壇- U- Q' h6 P0 e  r+ }* w& {
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調味5.39.217.762 @; h" f1 z% R. X9 e/ B! {
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法 5.39.217.76% V! x$ J* J4 J! K. R, A' t) i
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。  M; u  a4 r6 Q2 J4 s  q

4 l+ F1 K+ H$ K" i1 x: n5 i0 {# X5.39.217.762.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。# e! e. I/ u) H. B# H0 A
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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7 F6 z; W& Q5 M, M8 n1 o, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。& p+ z3 \0 i3 V' X4 a- h+ o( C

hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。