配料：
) o: v0 r/ }$ v$ I v7 a# p* f主料：仔鸡脯肉75克，猪肥膘肉38克，鸡蛋清7个。 公仔箱論壇) ]8 E% j2 N5 [ Y! D5 W
配料：熟火腿丝15克，水发香菇丝15克，青菜叶丝5克， 5.39.217.76! {, q8 o4 U1 C8 e- E3 [
调料：绍酒15克，精盐4克，味精1克，鸡清汤150克，水淀粉15克，熟鸡油5克，熟猪油1000克（约耗75克）。
2 M( s& G8 o: g: y5 W& X5 Ltvb now,tvbnow,bttvb特色：
6 n. ~( X! g: @3 C9 I( a5.39.217.76成菜洁白如雪，嫩如豆腐，入口即化，鲜美异常。
/ o/ E1 C/ H, I. m S% y9 w5 l; O公仔箱論壇操作： 5.39.217.76$ f) x* q' R7 y3 U' N9 ~% ?4 R
（1）将鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成茸，一起放入碗内，加绍酒5克、精盐3克、味精0.5克、鸡蛋清1个，搅拌成鸡茸。 tvb now,tvbnow,bttvb( E. I( g6 G/ I5 N& i5 |# v6 B
（2）将6个鸡蛋清放入汤盆中，搅打成发蛋。先舀3汤匙发蛋，放入鸡茸中拌匀，然后，再将剩下的发蛋放入鸡茸中调匀。
/ b4 i1 J# P1 `& ~/ J: h+ E5.39.217.76（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热，用汤匙将鸡茸分次舀入锅内（成蛋形），同时用筷子轻轻翻动，待外表凝结成鸡茸蛋，用筷子逐个托起，放在漏勺内沥油。作完后，原油锅移至微火上，再放入鸡茸蛋，轻轻翻动，使其均匀受热（油温需保持再三至四成热，使鸡茸蛋洁白不黄）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C1 ^& Z: ~1 x6 H2 M) i7 o
（4）另取锅置旺火上，放入熟猪油25克，舀入鸡清汤，加绍酒10克，精盐1克，味精0.5克，再放入火腿丝、香菇丝、青菜叶丝，烧沸后用水淀粉勾芡。同时将鸡茸蛋用漏勺捞出，放入锅内轻轻翻动，淋入熟猪油25克，起锅滑入盘中，在淋上熟鸡油即成 |
發表於 2010-8-24 12:22 AM
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