11.泡四季豆8 n4 Y6 E* y Z+ o1 |6 R* X, M
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。) U2 u7 k* {. w$ o, |
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；3 ^# ]2 ~: t# G6 v
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 i) c* {% P8 e( B: V
4 |) F: _3 Q2 ptvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头5 @' I& l' v9 k8 n7 c
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
: J# t% U. V0 h) e7 r公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
# E% b" M& r- r5 S; k% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
4 g) f5 `4 a# p. u8 ltvb now,tvbnow,bttvb*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。5.39.217.769 A0 i( V4 U5 b& o6 u6 Z
4 P" ?" m$ v ]; W0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝公仔箱論壇+ U( e4 F6 v2 V3 F
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇: L* Q# J( W+ \5 ^
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇7 q6 X1 x9 L! w5 q/ j# |! z4 x
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
& C/ V, o9 V, g: o1 G% d5.39.217.7614.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 X7 n! L" S& n) L, N3 j$ a
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb0 _) m1 t9 H1 o9 k( t& x
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
: @4 W$ s5 Q+ p公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
4 u% W, `+ g, i5 F1 A0 Rtvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
; L4 q2 ~( @& A* h/ _1 B/ `5.39.217.76*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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) o9 I( \5 d% X R: Rtvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb4 Z, O3 c: I. s- o6 ^2 Z+ e
新鲜花生米500克，优质酱油250克。tvb now,tvbnow,bttvb5 m& b/ C: u; X" `
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
% x3 s* X2 O4 q) _9 D5 {公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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9 i$ P, \3 M4 h$ e; ^2 v16.腌五香辣椒
- G* d* l" \3 i 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。& z$ ?- e& A, V1 F- H( k$ {% |
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. G3 N/ v+ U' x4 a
: \+ b# T' D4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z6 i3 w9 h/ z' X+ M4 K
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.76, ~2 W5 h% ]: W! s) Z+ t2 l* i
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；$ L0 L0 J3 t, ^- H3 m" P8 u5 I
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
8 N$ o' o! T$ E; A$ V4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V! u, N' g* }# I! q' x18.腌酸辣萝卜干
0 i+ ?% @+ c! F3 } P) H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。" t: K! Z' i% T5 j* G
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
" w6 H+ d4 M5 m" F9 a0 F# Mtvb now,tvbnow,bttvb*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；6 U% p8 Y2 H" F1 z
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。公仔箱論壇$ g5 L# t( x& f2 }3 f
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19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇! q- H8 s( `; ]) d# N
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。4 A( ^5 m, p/ Q; A$ a2 x
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
+ @9 l O0 l, Z* ^1 a公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
. p6 |3 k N, _( n) z7 _! d4 |8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。5.39.217.76$ ?2 d* ^ j( M% z
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20.腌辣韭菜花: T; ~7 [( {- h5 B3 A4 I5 s
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, o6 _/ p0 ]8 b! m1 E" [
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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