11.泡四季豆公仔箱論壇. B9 j6 Y9 A& B( Y
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& E4 |, _" P0 R" G" k/ b0 Z. X- n
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
A2 R# k$ j6 o* g4 o# ?& Z. t*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头& q9 I3 q1 H) u0 O
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
1 W9 s( e" b! x* O" c. [*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；5.39.217.762 k" D: Z# w8 z' e& R" @' E7 O* K
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；5.39.217.766 A! E9 _7 q% d6 E6 ]5 j
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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! L5 j% z. s" L" T4 S, `3 h13.怪味萝卜丝
8 Q( Y$ t* W- A9 }1 O2 Q. G$ Y5.39.217.76 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇- X+ ]" w; ?4 P0 `, b
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇& Z4 N; m) A2 [5 f+ s
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
8 ?4 U, v+ {1 m9 V: Y1 e/ d8 e14.五香萝卜干
- j _( z$ e( A6 i0 C: y6 _ 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
- {0 n: E( J: o' X! P$ L9 ]*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
6 g* f5 U" f4 H( s公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
8 s, c7 L+ q Q1 q5.39.217.76*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C! y& ?5 m; ?! g; p9 K! t G
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
9 @0 f6 K' Z; R9 N# Q& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; Z; [+ c3 g* x. s
15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb# V' c8 B* C4 ~1 N+ i0 ^
新鲜花生米500克，优质酱油250克。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ `) ?7 T4 Q: W( |7 ]* O: z( V
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2 X* ~+ Z8 a2 r9 A/ Q# ^: [5.39.217.76*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
( m$ O, ?5 _: F* t: t: @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" j4 F7 S2 E8 s* `- e3 S
16.腌五香辣椒公仔箱論壇' d; O" n* l! o1 d3 E
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
$ h( i4 } v- g) b; q$ U' Z 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。5.39.217.76 w7 G, B6 u& K! |" [2 m) K- F
+ y6 P* }5 R( l5 I3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜5.39.217.76# B" h) u3 k% U1 p, M1 W, _+ t0 E
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
6 u" w3 k1 p9 ?" e0 z( i, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
, Y/ [: x( N& d. C0 ]" a公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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/ F1 m* d6 y0 e9 {2 N( K18.腌酸辣萝卜干
- g6 }+ W% b; Z" L8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
p5 }/ o. \3 |2 U9 I公仔箱論壇*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E r2 h' y: N
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；) B& i1 [ @6 Q# z1 w5 O4 v3 @7 V
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ M$ F( d" d+ \8 c
( E8 x8 n9 v4 Z% _+ V7 W9 M& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.腌朝鲜辣白菜
8 e4 T5 J* T& M1 U6 { 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。5.39.217.76% s! e) q% s4 p
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
- f0 w8 ]9 r" ~& n# `: Q* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；5.39.217.760 Y- w, L7 A7 y, v
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 N3 C5 w7 I- t# f" C1 }0 f
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20.腌辣韭菜花
0 `( X+ j4 Q: Q- N& D& q+ L1 M 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。tvb now,tvbnow,bttvb; ]' v. m: \$ o0 C0 f
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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