11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb' q0 s7 s4 ~' H
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
1 U2 r- o3 X: Rtvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P+ ~# v _& p0 l1 e; V
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。5.39.217.76% G: t1 f! o8 o0 E5 Y
+ u7 E% v e% Dtvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头公仔箱論壇8 ^% W O. h% ~$ }, T' W
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
. N2 v! G2 g1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
& c& s K5 e R% W q7 ntvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
' n, z) D- r) p. {0 B3 l1 E5.39.217.76*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇 T2 D5 p4 }; L
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13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ P2 [; D `/ X! `
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
( D- n5 N o# C% ]: n9 Z4 A; e. [*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；& i, P6 w+ k8 a4 M# I- [0 |9 J
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
3 ]& \; W8 R! b p* x. j5.39.217.7614.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb% t. X7 g1 G5 b6 N2 f# ?
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
; M0 d% k o3 ?) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
# ^! f t+ j L& q Ptvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜切成粗条，晾晒至干；0 F) v2 }* t) a. M) `/ W1 i9 U2 b: n
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ Q3 _0 Z2 U4 X# n( \" b
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb U3 D0 f4 u8 J% X' Y9 M: b1 |
5 F+ p" N- o: D2 g, G' w5.39.217.7615.酱油花生
7 Q% ? J. m% z) {6 d/ o* L. G ~5 l5.39.217.76 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
4 M' _6 k. @' s3 H* h v; }5.39.217.76*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
. B) `3 f" b: i' g( ftvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 ?+ N; v+ s$ n9 s$ P
" u3 q& x# `' j. v: ]6 Z- L16.腌五香辣椒
8 J" ?1 I8 K5 L6 ?) M5 s- i 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
8 }2 m9 ~* i& o3 `5 Y 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 \, u! u" N- N! P* a
9 l8 X1 k! Y) _7 htvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜
- J9 H( i4 R& y% | X3 | 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇4 H; w& O0 j$ x. f3 l+ I+ Q
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
; k' n6 t. Z* i% c: u. K8 T*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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* U6 i, d) Y+ w$ G# T18.腌酸辣萝卜干
; D( o3 |3 V* ~! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇0 L, x) Y$ B/ w, |! Z. v* I' J
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
% H) e. e3 o p6 c*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, g5 S+ e: { }& D
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
% [! R+ `" s0 Q jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @" n3 S5 g5 B& R# ptvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜
% a# ~! i0 M8 V: r, f5.39.217.76 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
/ H/ x1 W3 J% s# j# K$ _*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
( m; y0 f5 `6 @, \; J*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；8 D% O J4 l- Z' V* p
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。5.39.217.765 p# d5 @6 Z3 T8 a) }$ n
" C* x' Q! d& d# |& {) }5 T0 p; m* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb! o3 _: h! _0 Y* o! S
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
0 \) a5 h- |$ y" ?3 z& }- r5.39.217.76 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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