[食肆地點] 超級球星都撐嘆煲仔千層麵

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六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。tvb now,tvbnow,bttvb% e! C' F2 V$ I- I, g4 }0 H6 l

( r( X/ Y" p( ^5.39.217.76撒丁島 Carasau麪包千層麪
4 @" k; t: H( Btvb now,tvbnow,bttvb「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。公仔箱論壇* K+ k( k5 B# _4 U+ W0 u' w- P9 V

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4 l8 g8 h; P" @, D% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& q0 w( R4 }. g6 R
       
8 u" w: \. M( m% E■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
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■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。tvb now,tvbnow,bttvb, P0 c9 r: H- e, ~! X/ b; R; b
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. P2 {% Y$ y* C' l  K, S# @- `4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! S4 e; w1 B6 w& u9 D. `- Y

: V- e6 f/ a* Y; i1 H" I        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! t3 l5 ^' b
■ Carasau麪包
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■羊芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" L  ?( X; d* u( v

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a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)& [8 Q( q5 z/ ~6 M- ?2 v
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米蘭 mascarpone芝士
3 s: S: W; M3 B2 D4 c3 i  j講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
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2 V% j% t, o, P「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
( z; m) J- A8 x: r8 v. Y3 @8 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p% x' W& y7 n4 C- E# A+ G
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士5.39.217.76+ S  i! A! Z3 ~9 E! U) g

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& a+ ], h8 a+ T6 r1 i( T! ?6 x9 ]公仔箱論壇■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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2 M. W1 k. R7 o: s$ ?- S* Z3 ktvb now,tvbnow,bttvb■意大利芝士蛋糕公仔箱論壇5 @0 x! ^4 Z# Y& r; S( m" Z+ f
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■意大利風乾牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 |/ ^  D; L- d& d% v

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, f# C6 ?9 n0 S9 l- t7 ]) L公仔箱論壇■牛奶芝士
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)
, I% D1 K. {$ s3 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. p9 r2 i! g% J
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
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0 y/ G  v' U: ]「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 T' S2 u8 U0 [: L4 f+ ]* @# |
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■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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! C4 z$ |& V" \: r1 l5.39.217.76■燴牛仔肉配大通心粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ C# B; z7 n5 d
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7 i; j$ R0 D/ d' H. g■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士tvb now,tvbnow,bttvb. Q" {* W& }- M

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! y, ~$ g4 ~$ Q7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) 5.39.217.76% K4 b, K4 g) J5 v; }0 u

$ d% j5 L5 I5 }( [: j5.39.217.76羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」tvb now,tvbnow,bttvb( Y) O& j; X0 c% E* |: k9 |, _& ?! X
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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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1 g) Q, Y0 K, \+ R" ^3 |■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士公仔箱論壇& O! l, m5 Y+ s7 C1 B
公仔箱論壇) Q7 r% U( @; o2 ]  j" Z( V; X8 c
       
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  U, a  {6 H6 e& O$ u5 M- A■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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