六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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撒丁島 Carasau麪包千層麪
. o- s3 J. k/ h! a0 D$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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( E0 i5 @- u, @" ptvb now,tvbnow,bttvb■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
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( l3 b7 u4 C jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]# |5 t( z! D$ n+ W公仔箱論壇■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 e. B# Z! c, I; i) S( D& K+ A0 W
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■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
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$ x( y' I; Z+ Z0 B& y■ Carasau麪包
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# {* `2 L* N. M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" m/ ~! A; c' T( n
■羊芝士5.39.217.767 I$ B" ~2 P% n1 e% T! S) H
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. E( d8 C! b7 z# q1 O! r$ ]0 j公仔箱論壇a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
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5 }5 ]: @7 j" W) a& I/ D1 U+ Utvb now,tvbnow,bttvb米蘭 mascarpone芝士2 b+ l0 C) i- l) N( N+ ]. n. k$ o
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。( F7 k D1 ?" E- t5 t/ g4 K
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+ J( r: W6 n) A- I2 Q' x「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」+ j+ N: N; L/ U; ~% x7 [% N5 K
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8 u' {5 O9 K, m+ I; v9 i$ b1 Q■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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2 v1 {8 l9 I0 h" E: _( A0 j/ @■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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+ |) J% m8 ~6 a' u+ o( y■意大利芝士蛋糕
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* n t6 P+ E" N6 Z1 S% k f( p4 Z G. q5.39.217.76■意大利風乾牛肉. ~- T$ e% b2 {) l, Z) ]5 l
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■牛奶芝士
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)
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! F+ s2 `& Z5 l5.39.217.76拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
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! X6 d' N1 }, I& ~) H5.39.217.76「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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- _- J/ I& `! W! \6 a5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ H [( ]7 G3 D6 w4 Q$ C/ Q. x
■意大利水牛芝士伴番茄沙律; z8 M* U, l* F5 Z. m9 u- T
4 T6 u4 i* S# c# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 m" b" h! Y6 ?5 ^3 s6 {2 U0 N9 b
■燴牛仔肉配大通心粉公仔箱論壇' Z3 v1 v7 I1 A4 x/ D F) o' I
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# ?- Z @ t$ L1 V8 m公仔箱論壇■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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- B/ W0 G5 N2 T( T! m% H% sc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
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( @% K; v9 o2 V7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」2 O4 Z) Y# _# i" H2 z
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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」5.39.217.76! K. J# x! ~1 v5 w
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: a! P$ r- S5 {+ q1 \% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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1 B( a2 }( T2 u; n4 T: s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V9 f) C+ Q6 q6 R
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁! b5 N! D& ]3 j
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■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
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& t+ k- C& R( G- U0 {& b4 m! ]/ @5.39.217.76d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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