[食肆地點] 超級球星都撐嘆煲仔千層麵

nt1972

六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% H) E8 y: R8 K1 s7 j9 q8 v
  A8 o  f. J: w
撒丁島 Carasau麪包千層麪
9 {/ n, B. D+ h2 D( E$ K4 w4 B3 Ztvb now,tvbnow,bttvb「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。1 w+ l0 @8 t" ?9 ]6 _+ |
6 A  A4 C( A" Q. S& ]  c" b/ E

( |  {( e  z" G! `5.39.217.76
8 c+ Z7 N* @- Y* b5 J6 o/ B+ ~; F        公仔箱論壇4 L( n5 i5 ]; J" G# e: Z  k2 u! T
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
, O( }$ r' R! h$ F8 ~- ]5.39.217.76
/ g2 j7 b  F3 ~/ m! X公仔箱論壇        7 f! c% ^! C0 r6 U
■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
9 U& E4 R4 O' p( E1 E5.39.217.76公仔箱論壇; b# d) `3 q2 Z- e. j4 [, w+ T
        tvb now,tvbnow,bttvb# h% F4 F( _" z% q
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
' t# z5 h$ B7 m' k/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: h8 H3 g: W4 {2 Q3 N
        $ V4 ~- b+ [' v; q  ~
■ Carasau麪包* j- h: A8 h& r6 t

4 u" {0 A( j! _; E% l' N$ B公仔箱論壇5.39.217.765 \8 K9 R9 i3 ^: B8 R0 m( k+ i
■羊芝士tvb now,tvbnow,bttvb$ f5 c/ Q: U: a
2 ~5 p' v- ~0 ]; B* H1 J
       
. ]% J" c6 x" T7 c; S2 e公仔箱論壇a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)+ f/ U8 b& i. s

0 H( y& {; A2 j8 u米蘭 mascarpone芝士) w) ^: {0 z/ A& M
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。8 S0 U0 t- K) A0 l" a1 k+ {4 ]

3 X) w1 O; d( }8 V1 n9 stvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76& |: ^5 w' c3 S# D! S( w- b8 C
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
. J* i& q- h8 e- Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# E' p9 V6 a% s3 g4 _& ^2 c. B' u0 S

$ A/ g! |1 q( [$ n( n) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士' ?. @3 m2 o; n) Q; g) R
5.39.217.76- ], r& B5 s. C4 k4 W) R6 k. L
       
9 s' T" Y* x- o; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
4 t9 h$ }" L" I7 I3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 w2 ~* l  `) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& L2 A* s# P# c7 Y8 j
■意大利芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. |" K' Q9 H, P

$ J, t( K; A1 r9 O( g4 E# ^+ P6 \$ s1 X9 N7 t- K) [
■意大利風乾牛肉
3 G; W( ~# b, t0 H4 ~# X
2 f8 A" e! C" q+ }4 T* L4 O! q        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% ^& p: _/ d& H( q, t
■牛奶芝士
  j. f1 G5 [- d3 H5 s8 n+ q+ z4 V2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K4 J- v1 ~' {, O* K/ l) Q5.39.217.76
; S. q! ?* S' b5 i公仔箱論壇b. Va Bene (中環蘭桂坊)
3 m+ a5 H0 C" U% H& Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& W1 m; h1 g) }/ A( z, k
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
0 f- R1 a& B5 G  l# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' J/ o" y/ k7 O* `( X
        7 x: Z+ y. a# c3 d; Z
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
2 f+ B3 Z$ c6 Q9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d; {1 u+ E6 }$ T公仔箱論壇       
+ @  K7 G0 ?" ?0 a1 E公仔箱論壇■意大利水牛芝士伴番茄沙律$ r) z9 R) {5 |: R8 I9 G
9 D0 m1 [0 M+ u4 x) i

! @: B, p# d% d( ?8 W& v( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燴牛仔肉配大通心粉  u& T; p% [# y0 q$ m
6 A& Z( r( O' M7 }* k5 o% P6 t; A# E
       
3 O7 j' h6 v3 k2 X1 q! W  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
: x% w# T9 r* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 o& s  V9 C5 m
        # @( w* E% X: K7 `2 b( u3 P. J
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) tvb now,tvbnow,bttvb, l" w7 Y+ |2 W/ n, H4 H' U6 y

+ H) o% h% a* T1 J; S1 D5.39.217.76羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
7 W" e+ [; h) I% s5.39.217.76+ M1 D- v  d+ D  \
       
7 R( T- B) S8 I% Y# \公仔箱論壇「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
) G0 g! L$ Z7 U9 |1 i- `
2 m  [% ^, p6 Y9 p( C/ `5.39.217.76
* r2 T' Z! T) \9 btvb now,tvbnow,bttvb■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士2 q' `7 H2 [' N' j, ]) v( _% s5 A

8 t% I+ f" ~# y3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 Q5 ]% f. a' D1 ?; ?■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! ^- z( y2 h, L+ l& j5 `) a
5.39.217.761 d5 q- [( D! {1 Q
       
/ w8 q9 T& I, [■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
, x" M. x3 l& x5 P- \" X' q) d, A" H公仔箱論壇
; L$ E0 b3 Z8 w; _$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* D7 \5 P7 f8 T3 G
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
4 i' X# k2 O4 O% f3 g公仔箱論壇公仔箱論壇% y! ?, g% c  F0 J0 e

. T% T  |1 P3 @- W. H1 p- c( F公仔箱論壇