一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！7 B! I q4 X1 [1 l/ d
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（紅）杞子豆腐
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5 l& [; u m) _+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m& m& ^% a4 |! s$ `3 @" I
! p: F- h x# Z# c- I（黃）粟米豆腐5.39.217.76# N+ G7 _7 X/ ?
N& E* M- z/ u, s6 z q4 `5 m公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.761 p9 w! H# t. e% Y5 b( n' f2 Y
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（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 X5 I( v8 t- N0 b3 }& x
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.76 e- k3 }6 x( j) s0 B& d8 Y& f9 `
) W6 L2 k7 `/ ^5 mtvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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) n: Q! Z- V- wtvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 4 L& q; t0 A4 |5 y% ?0 D# y
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐5.39.217.76: _8 g. w% ^- {$ O
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 J% l* \% N
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燕窩豆腐 $98/位
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* Q, h* y( A0 O2 C; `原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb9 U" K" M V* @0 q3 h& e
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
7 i" R' G. C {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; t5 i6 B. r, S# _
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步驟 25.39.217.76. {" {( K K. ^6 e4 Y/ g8 R! \
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/ v) Q7 r' S0 \# ~4 ?步驟 3公仔箱論壇; ]0 D& C" H% z. P: q m+ P+ F
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健康蟲草牛羊肉
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9 |/ j o7 N V" ~! W3 [/ J■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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! I" P: y* Z# U9 |" W$ K' P$ e9 [一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 1 e# X7 D) {$ B8 n1 A
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南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! G8 }. u! B* m: E( F
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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7 b6 E' f) Y) ]" r' V) F6 _' K5.39.217.76極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.76; O n, a2 U2 g, ]# B4 p* F2 y
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z- D4 t# c- t" e, G. g% I
( r( b1 ~# u6 X& q5.39.217.76食客有 SAY
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* Y1 {* d: Q+ W! m/ \/ itvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, e3 g- s# Z* d# K; g
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- h7 u7 r# k5 R- w: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！' w3 {% e+ T8 m
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) ^5 f3 Z( w2 [& G5.39.217.76阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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- X4 V/ L+ ]' U+ |, p1 Atvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下): O7 A' m: u* s# \( [5 w( }, P
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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