一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
: _: B r( m8 W( U) N6 y5 L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' b; e( F, A! C, q3 ?4 s
（紅）杞子豆腐- j1 R+ x# \/ Z% p! O1 A
6 X. ~! }) _3 q$ J0 }激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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8 J% B8 o, _6 t' d5.39.217.76（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) _1 Z8 S/ \6 F; L2 Z5 R. _! O: t
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 $ H; T* g# j1 ?* g! m' |
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
* ^7 n, `; @0 _& |% G9 ^3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( B+ C1 f; d/ Y
秘製豆腐不加石膏粉
! q J) l7 |* jtvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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! R b P9 b9 q( X* [0 T% e6 q黑豆豆腐
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' a. f2 c1 H7 a @1 D- s Z有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
( m' l# o- r/ C( I+ {5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J- n! D- e5 f) r2 Z9 i
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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* |/ \3 d* R9 ]. E5 w+ ~製作連環睇
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步驟 1
. r# q1 F0 O: v2 v; W2 t以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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6 E, w2 ~8 U! }: h* x% r# I0 Atvb now,tvbnow,bttvb步驟 2
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步驟 3公仔箱論壇/ ^, a: u g8 U8 o$ c
- } I5 Z1 ?6 w8 v+ q5.39.217.76健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb' a7 R& S" j) F
' c1 t5 M' f7 H3 X$ H5.39.217.76■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。9 K, }5 P6 J3 j# |0 p1 I5 \6 n
" g1 |: I- g; R E" ]% L5.39.217.76除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" S* W/ J# l2 U- M& _+ I
. S8 }, s% M: N [$ ]+ t公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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* a) A2 r" t7 i; n) I5.39.217.76一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' C# L6 C2 {2 o
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南京羊$78公仔箱論壇) A, }, A/ k8 p9 B* T7 E% p
/ {+ s: T, \+ R2 Z- b; }4 Ytvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
$ @' j! l) F+ k B# f/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ k$ l! ~. i8 o0 @
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。" `2 M7 J& `8 r# [1 H
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食客有 SAY 4 m7 d! M% S# _' A |/ W
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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( g: q+ {1 R& G+ B' Q* z& T+ UEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！- J/ Q$ A4 ?* T# O3 L Y
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S0 M+ V$ x" dtvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. @+ _6 r$ J
' \ _; `6 b5 J$ H- U3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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