nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-5-26 06:56 AM | 只看該作者

[食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！& H* x" z$ M- R( X, n* T- u2 v6 e

（紅）杞子豆腐5.39.217.768 q1 r, w/ p$ s: B, m8 a: _

激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
8 P( J. f* e! O
（黃）粟米豆腐

5.39.217.76: Y4 V1 k) Q1 j! N" R$ l, W
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
5.39.217.76. ^2 \0 `6 k$ {* i* O
（綠）蔬菜豆腐7 |; Z7 C7 J1 ?. d& _% i

2 n/ D8 ]. F/ S- ^2 |7 ?$ ~
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。

*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58

秘製豆腐不加石膏粉
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.760 w/ t( U3 j4 s0 z; @ j2 q

黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' F# o9 \' {8 p. R

有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 N% J7 {6 H- B* L% z% o) q
tvb now,tvbnow,bttvb" \0 T. f/ S, T
燕窩豆腐　$98/位

原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。

製作連環睇

# S" n& T& J) s! A
步驟 1
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
公仔箱論壇6 W' M5 l9 D3 Z/ e8 {

步驟 2
# J0 _6 z3 }% n d& { C# j

tvb now,tvbnow,bttvb% h3 a- g& a; O9 ^. V8 o0 t+ R
步驟 3

健康蟲草牛羊肉2 E" a: t$ a n" ?

■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。

除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb; o6 ~* o/ w5 u! i" A6 T @, a
tvb now,tvbnow,bttvb' k2 } S$ T) h% z! i' w
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗

公仔箱論壇# ?% c/ \7 j3 E: X
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 9 V* w& z6 K' j4 j, O, T
tvb now,tvbnow,bttvb) }- ^; \3 Z) ^ x
南京羊$78

tvb now,tvbnow,bttvb$ L, g6 g G: b2 e
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。

極品凉拌蟲草牛肉片$58/小

& z8 ?. k$ M+ k6 C6 j6 h5 ]+ _
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
公仔箱論壇2 {4 O) @0 S0 F9 t
食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb R% P( x' v& R; o! r, a" \- O

李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。

公仔箱論壇. a# m1 r0 _4 D8 A# @
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( c* Z# |/ H9 [! m

阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] + `! g/ G9 d; n5 n- C. V7 i2 v' i
公仔箱論壇4 Z c" o y4 y7 m
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 Y: b0 R- j% k; Z# _: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' \5 E; T$ k2 k% ^& S: r, ~) R

公仔箱論壇5 k% p7 a8 K5 E" A# B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

pancake178

初級忍者

Rank: 2

2^#

發表於 2010-5-26 11:32 PM | 只看該作者

woow, so yummy yummy

回復引用

TOP

返回列表

[食肆地點] 五顏六色迎夏日 滑滑紅綠燈豆腐

[食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐