一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇& f0 [* v% d! z' |3 e
# |+ T6 m* Y0 B! ^: V1 B公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
5 F; _+ B. O5 m8 a6 P% R: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.767 x# X' g6 A( |- f9 I
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, ]* @7 }3 V0 @# Y
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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4 F5 V3 K: w" } S（綠）蔬菜豆腐1 O4 _% e O& f$ v
) `2 J1 h7 d! ~: x0 u8 T! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 : `+ J; l4 [ N* l; H* y4 {
8 r( e& R9 @0 v( y/ t5.39.217.76*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58$ n. K `5 I2 N# ?8 v
* J) w; A1 s5 y! ?4 n$ R3 Utvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
# q7 k4 B4 {- C* ^2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
$ I& `+ o- T6 H2 G+ @6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& u- ^/ E( g2 \/ e( f, ]( I! Y
黑豆豆腐
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$ K! u1 }9 w7 N( {! \+ p: P" ]有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 b8 z* M/ [" k; k
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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8 g8 `' L' u9 U' t6 d5.39.217.76製作連環睇公仔箱論壇 h+ f2 U( [+ U# t
. N e* n) Q7 `5 ^7 x% |tvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
( [7 m* } M* }0 u$ Y0 }! k5.39.217.76以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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1 O2 p; U. _+ S9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f( Z$ X) W' y% J" Y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 2
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6 D# w# k& m8 f( P9 W, {步驟 35.39.217.76- K5 L$ s8 P$ s. W6 x
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健康蟲草牛羊肉/ k! ^" ~8 z+ u# `4 J3 \+ {
6 E7 w/ C" i4 U8 Z2 C. f■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。1 ~0 _' |& W9 I3 I
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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3 I5 X" i4 W) H1 ?% C8 c" G鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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1 o- c# X) U! i" f. w) `5 z7 Y一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78) d( h, ?* Y. m' r/ s
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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( L7 D5 u) l! O8 Z4 J& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小, T7 D6 M4 L% N& O) Q. ^
5 ~8 k5 m" j2 i9 |. Btvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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+ n1 }7 z9 ]7 h) `5 f3 U# c食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。5.39.217.76" c+ p/ I- J+ w* K; u
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0 M5 S. e2 `3 W; Q% }4 ?5.39.217.76Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！9 s9 y# |9 k& @ s8 h4 i; B
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
7 V7 ~: n( H9 D6 x4 I# btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H: A' a5 q( Y- c
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)1 ~# U( o9 B$ R2 ~# }/ O" d' |$ M
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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