 作者： 林于心 | TVBS – 2013年8月11日 2 ~( T% j( s- u9 n. d+ d0 U
6 J F% Y* }" _% g5 W, o! U 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」
' H3 d7 B! ]5 {) L5 T 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」
5 x( L9 O' U, K0 A" D: W - 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」公仔箱論壇3 R" k% m- S! ^
- 5 r9 v2 k' V1 h T9 U
6 `; A- t }! ]* f/ w5.39.217.76公仔箱論壇$ H0 ~, c9 t% P; Y- ~6 `
" u$ ~' W% U/ z
台灣在地美食「紅燒牛肉麵」，因為湯頭不斷重複熬煮，口味偏鹹，根據平面媒體檢測6家人氣餐廳，每碗牛肉麵的鈉含量，都超過1個成人每日攝取量的標準，像是桃源街的「老王記」每碗高達4608.6毫克，等同吃下10小匙的鹽，而30年老店林東芳，則是每1百公克平均鈉含量最多，營養師建議，少喝湯、多補充水分，才不會攝取過多。5.39.217.76% G1 `! Q2 n! F, `
5.39.217.76 R: g$ H. u% u" P7 x1 V
5.39.217.760 s2 r7 p- a' _* M% Y, x
紅通通的濃郁湯汁，台灣在地美食紅燒牛肉麵，一般人對它的印象是。民眾：「比較鹹吧！比較鹹比較辣這樣子。」
& c* |) m7 T. g- s( `$ ^1 {; z4 N! |- Ptvb now,tvbnow,bttvb* G% M4 O4 d( n4 k' ?' x. h5 S! m
重口味湯頭讓人吃過很難忘，不過根據平面媒體檢測6家人氣紅燒牛肉麵發現，30年老店林東芳的紅燒牛肉麵，每1百公克平均鈉含量，就有437毫克最多，其次是老王記409毫克，連鎖餐飲三商巧福則是417毫克，冠軍牛肉麵洪師父372毫克，老董也有340毫克。
* Q) W: @# G* }0 n5.39.217.76
" R! C2 D2 F, b5.39.217.76換算成每碗鈉含量，老王記1碗高達4608.6毫克，等同吃下10小匙的鹽，林東芳則是3千7百多，洪師父3177.6毫克，老董和三商巧福鈉含量，同樣也超過成人1日納含量的攝取標準。6 r5 }1 C8 Q' f
$ Q8 Z+ F+ w- |, V; }5 E牛肉麵業者洪金龍：「現在所有的業者，已經將紅燒的口味調淡狠多，因為現在人比較注重養生的觀念，那這時候我們遇到市場的一個需求，所以所有的牛肉麵業者，已經把鹽度降得很低了。」tvb now,tvbnow,bttvb- L+ W9 N, o1 P' @9 D
9 S( i' H. x# @" D% T5 S2 g( _0 r6 X考量顧客越來越注重養生，業者近年不斷調整湯頭口味，而營養師表示，鈉含量攝取過多，可能會對肝、腎造成負擔，建議民眾吃牛肉麵，少喝湯、多補充水分，如果吃清燉或者乾麵，也能減少納攝取，就能在享用美食的同時，兼顧健康。 |
發表於 2013-8-12 09:42 AM
| 
