材料：00麵粉：12/3杯5.39.217.76# p/ Q6 ^3 I1 I4 }! X! E
杜蘭小麥粉：1/3杯2 s1 n* s0 V* u
雞蛋：4隻
$ ^- ~( h$ S& |# Q8 M0 j公仔箱論壇橄欖油：2湯匙
* |+ O' h: ~8 G4 p) b海鹽、胡椒：少許
% V7 A% q) [4 ?/ ?帕爾馬芝士：3湯匙5.39.217.76+ f5 D* P, v; S2 t: s
Pancetta：8安士
( N" X5 U" d) T' Q B公仔箱論壇忌廉：200克tvb now,tvbnow,bttvb! N1 A/ V0 E6 T2 r k
雞上湯：50克
( w, |0 ]6 ]8 k1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜：1/4斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a1 f9 r1 K L# @: p7 ]0 w. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 a2 \: M. r2 Q; p; ~
# }9 E7 {3 u+ ~: {% _0 n2 k- ~公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: `9 [; B9 s V
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb) d& C* N- B- p/ t% l+ M3 d( o
0 ~; E1 f. }1 W9 e0 |公仔箱論壇2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。, e% s3 o0 H- q2 M4 N8 W9 r3 I
tvb now,tvbnow,bttvb# J3 u0 H% E4 u: Y% t0 h0 U; i& U
3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
0 t0 c) t: Y; ]8 i5 L2 m2 b
2 q4 |) y+ R+ b* J. }0 x5 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。公仔箱論壇: e) f; b; K, L8 {
|
發表於 2013-4-5 12:40 PM
| 
發表於 2013-4-8 03:09 PM
| 