材料：
) w8 X7 E/ {" l* D/ x" W' gtvb now,tvbnow,bttvb紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢+ X5 p; }1 w5 x6 B
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Step5.39.217.76) _ |% _, |! o. d2 {4 e% M
1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。
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$ z9 n2 n7 U' Z& a0 P6 g7 G5.39.217.762.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。/ I* m4 X1 k5 I- f
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魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許
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Step. f$ R+ K$ F: U
1.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。$ _4 E, c8 n I, v- u
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2.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。
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3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。. P0 \" I3 q+ b# a+ E$ }# o, n5 n
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1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。
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2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。
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3.蔬菜條可按個人喜好而變換。 ) v& s/ \- d' r! w, w
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+ j0 Y2 h7 Y j0 E0 i# ?' ~公仔箱論壇嘉璐小貼士：
, K$ ^! E" j9 F! Utvb now,tvbnow,bttvb1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。0 u/ S( X% X Q$ o
3 z& p# N5 {( ~# M1 A. Q2.水滾後轉中火燉，火候更佳。5.39.217.761 d* |: u. X- X6 P: C: y5 N. j
. Y- A# ^# T4 O2 i3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。
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4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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