[健康資訊] 高血壓飲食原則

高血壓飲食原則
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何謂高血壓？5 X. G- V3 Q; k! ]3 a
高血壓是血壓超過正常範圍，也就是收縮壓超過140毫米水銀柱，或舒張壓超過90毫米水銀柱。 1. 血壓是什麼？血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。
2. 收縮壓是什麼？心臟收縮時，所測得血管壁所承受的壓力。公仔箱論壇" u, C' ]' T8 ^+ f- B2 T
3. 尿糖是什麼?
4. 舒張壓是什麼？心臟舒張時，所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。
5. 正常血壓的範圍是什麼？) B: F$ Z, t, ]  _. v* y( U! R
收縮壓在130毫米水銀柱以下，舒張壓在85毫米水銀柱以下。

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高血壓患者注意事項tvb now,tvbnow,bttvb% b5 ~1 w5 H: ?* L  }( {- h
定期做血壓檢查。5.39.217.76( {+ {/ ~# t# s! d
注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。
食用限鈉、低油飲食，並增加鉀的攝取量。
不要吸煙、喝酒。
經常保持大便通暢，預防便秘發生。
不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。5.39.217.76) d9 S$ O2 j# [7 ^
做適度的運動。
要有充分的睡眠與休息，不要焦躁激動。

高血壓與飲食
根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高血壓罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。
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鈉是什麼？
鈉是礦物質的一種，是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時，易罹患高血壓，攝取太少或缺乏時，會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自然食物、加工食品、調味品或某些藥物中獲得，而其最主要來源是食鹽，食鹽中約含有40%的鈉，即一公克食鹽中含有400毫克的鈉。  tvb now,tvbnow,bttvb5 u  o- q3 a8 T0 ]6 n! |0 w

調味品中的鈉含量如何換算呢？5.39.217.76, K% U4 M1 d, h
1茶匙食鹽＝2湯匙醬油
1茶匙食鹽＝5茶匙味精# r# g  ~3 n" y6 s" ]# ^8 T1 a* P
1茶匙食鹽＝5茶匙烏醋
1茶匙食鹽＝121/2 茶匙蕃茄醬5.39.217.768 z, z: f: K6 k


可食用的食品
各類食物攝取量依個人實際需要量攝取5.39.217.761 z0 u1 m- y4 z' C! q6 \, Z
類別食物2 o" o. O8 M# b4 k
奶類各種奶類或奶製品，最好使用低脂奶類，每日限飲兩杯。
蛋豆魚肉類 1. 新鮮肉、魚及蛋類。公仔箱論壇  R; ]. Y( X* \* e% F8 }4 q
2. 新鮮豆類及其製品（如：豆腐、豆漿、豆干等）。- b% I& k- ~! s& U5 s' E
五榖根莖類自製米、麵食。
油脂類植物油，如：大豆油、玉米油等。
蔬菜類 1. 新鮮蔬菜（芹菜、胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用）。tvb now,tvbnow,bttvb9 B7 d- {) a1 r) m; k1 e8 X
2. 自製蔬菜汁，毋須在加鹽調味。5.39.217.76/ Q2 a" Z) p; M1 X( u1 u
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水果類 1. 新鮮水果。
2. 自製果汁。
其他 1. 白糖、白醋、五香料、杏仁露等。
2. 辣椒、胡椒、咖哩粉等刺激品宜少食用。公仔箱論壇8 F7 L  D7 ]$ I& {# O( X
3. 茶。

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避免食用的食品5.39.217.76, l  s7 t4 P" \# t, B( ?
類別食物0 a8 ~0 [9 [$ a# s/ b. w% z/ N7 I' R
奶類乳酪  v; e) k& Z6 l4 F- }# S4 R
蛋豆魚肉類 1. 醃製、滷製、燻製的食品，如火腿、香腸、燻雞、滷味、豆腐乳、魚肉鬆等。
2. 罐製食品，如：肉醬、沙丁魚、鮪魚等。tvb now,tvbnow,bttvb- V! D* O- b# G: A9 X9 {6 d3 |& k
3. 速食品，如：炸雞、漢堡、各式肉丸、魚丸等。
五榖根莖類 1. 麵包、蛋糕及甜鹹餅乾、奶酥等。公仔箱論壇( R/ Z. Q  I, Z  G# ~# I5 n9 G
2. 油麵、麵線、速食麵、速食米粉、速食冬粉等。( w3 d. c( h6 V1 Z
油脂類奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬等。公仔箱論壇# F# V/ U' q" ]' G! x6 I: X  @
蔬菜類 1. 醃製蔬菜，如：榨菜、酸菜、醬菜等。
2. 加鹽的冷凍蔬菜，如：豌豆莢、青豆仁等。8 h+ ?, \" c7 K$ g& [: p9 k
3. 各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭。! }* e, d) j0 E7 w
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水果類 1. 乾果類，如：蜜餞、脫水水果等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D2 ^* \# l/ M- A7 {
2. 各類加鹽的罐頭水果及加工果汁。
其他 1. 味精、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜麵醬、蠔油、烏醋、蕃茄醬等。
2. 雞精、牛肉精。
3. 炸洋芋片、爆米花、米果。5.39.217.762 ]& k+ P) p  ~- w$ C7 h
4. 運動飲料。, ^3 a9 ?* y  v* I; [- {( |

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烹調限鈉飲食的小小提示5 m; T4 i) [' Q$ F  f+ T7 I; t
酸味的利用－在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。
糖醋的利用－烹調時使用糖醋來調味，可增添食物甜酸的風味。
油脂的利用－使用植物油來炸或炒，然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。
甘美味的利用－使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。5 K; [1 Q( o" j  O' S
鮮味的利用－用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。
中藥材與香辛料的利用－使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料，可以減少鹽量的添加。
焦味的利用－可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸檬汁，即可降低因少放鹽的淡而無味。
低鹽佐料使用－多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或味道強烈的蔬菜，如：洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。
低鈉調味品的利用－可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照營養師指導使用。

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發表於 2007-10-11 03:36 PM | 只看該作者

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