[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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3 Z8 B- N) F" K# h+ ]% u2 C; K  k1 Q材料:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( y1 o& j: s+ W9 T  {, h6 \
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)5.39.217.76. z: P! C- z1 m" H) N
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調味料:
* C5 s5 J/ z/ c. H3 B) N; m水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙$ C4 Y/ V" b. ~0 @! W
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  Q+ q% g1 S) F% I' I  j5.39.217.76做法:     
! j' f" [! y5 V: E7 o5 J" S( X3 Otvb now,tvbnow,bttvb1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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) H! l+ i" t6 f/ j4 H7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。