导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。5.39.217.767 N3 ]$ y, X [7 Z0 E
1 E, q7 h% X0 M8 t z原料：# \* n/ C, A/ R5 ~ F# A# m" q
主料：猪舌一条；& N$ y3 {0 Y8 Q9 c, }) Y
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量； l' D* s, l! q- l& P4 o1 V4 v
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；9 f$ V- Q) D ^/ C3 ^
做法：
8 _% E9 a# U. S6 J9 g0 R; t4 j, Atvb now,tvbnow,bttvb1、准备好原料；
7 F, J: o2 Q; ^* g5 otvb now,tvbnow,bttvb2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；
0 R4 e, Z4 ^4 _, C7 p2 B4 B9 E0 c4 O1 v公仔箱論壇4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；5 q7 K( c" M/ X& ]0 j
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；
; Y# m2 T5 ]! t' e2 D8 Y+ `+ a$ u* Z; h* _5.39.217.766、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；公仔箱論壇 S5 G+ s- R/ @ k# ^* N
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；
" y. s+ `: E& Q( a3 B! g; M' @ |/ [. U8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
- b! v1 `: }, _# F: K5 S! H5.39.217.769、淋入调味汁即可。% j) E% p) ?' W9 G4 B4 I
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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