[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     
& |- _5 C! V) [2 Ctvb now,tvbnow,bttvb大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 w8 D4 h  c& X, A$ g- P
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調味料:
/ k/ ^  ^* E' M! o5.39.217.76水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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; m+ R! C% ~- a# e$ B0 |5.39.217.76做法:     
. K+ I7 [" d, @' z- f2 V; _, Y. f  v5.39.217.761.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。* F7 g" N6 }7 Q7 V9 x- w' c, U. s
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。5.39.217.76( n0 N1 ~/ M. C3 R; j7 G0 b" S* h( R

3 L1 Y4 t( a7 I) J) s5.39.217.763.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。公仔箱論壇4 d& Y3 i3 p% c$ n; V/ |' ~
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。