2010-08-19 18:46
" g0 Q3 a( {( c) \5 _: G4 ^2 f% ]$ K8 B5.39.217.76（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？tvb now,tvbnow,bttvb* |, Y+ H" u+ b$ ]. B; `7 I
奧巴馬愛吃中國點心
P- ]8 W$ ?% L& `: A3 g公仔箱論壇【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！
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6 [6 s- E7 h8 U c/ A7 B& g8 Z/ e公仔箱論壇全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。7 O3 s5 {- o1 I: r; Z$ [
以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。
, j6 s/ Y1 u& p公仔箱論壇這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。
7 \9 z+ A. J/ A& p* Q/ i專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 l; u% ^6 n0 P
預留多一份以便追查材料! M8 C0 l4 U' q g
他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
2 U" z s; z/ G! v8 c+ k作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。
+ `7 |9 C1 @3 N5 Y8 c( k8 I這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?: i2 U" G5 p: O7 O O3 x" K
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。公仔箱論壇2 d% B- m: X: G
白宮女御廚：開放對待食物
0 e5 R! A0 \& v3 _公仔箱論壇“奧巴馬一家易侍候”
' b$ [; j. s$ c# N D, h公仔箱論壇侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。
7 i4 [; |. Q# E" Q7 ?9 e1 A康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
+ ~& p! C! P+ {, g: dtvb now,tvbnow,bttvb要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。( B! ~% H$ y9 D7 j+ K
過關斬將擊敗400人3 S; V7 U1 L7 w5 o& ~! {1 ?
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。公仔箱論壇% Y. ]8 X8 p2 D) Z; z
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. f" }0 K; s7 x
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。
5 r& v" M, x4 t& \' N0 }/ r# htvb now,tvbnow,bttvb康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。 @6 k5 q3 a5 r& T
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
, y3 ]- u# C3 d; B8 u0 Z* V. Q' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。
8 R. P+ H. p% K$ _* b8 r3 P康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”/ {, F; i9 c# }3 v1 O
“美食讓人團結”$ g& {+ k+ b5 T( P9 M
御廚協會推動另類和平
0 `3 w" T2 q* c; D: p" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。6 V9 y) n, v8 e, F( f9 J! i; o
“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
: [- ~; v% W, d3 N) Y5.39.217.76布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。
' }- U2 a9 ?# @/ |5.39.217.76布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
5 D. m# Z; g! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
% Q* N9 c; S! C% O2 P! ktvb now,tvbnow,bttvb摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
! D% L% X3 B3 S+ }9 V. e5 t過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。
$ F5 @/ P2 d s$ L7 \公仔箱論壇接待外賓菜色不馬虎tvb now,tvbnow,bttvb: Y, C- J+ ?: D+ G
中國御廚精通中西廚藝
" R; `! @3 q- `* p5 h* ?" K8 j9 T領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。5.39.217.76- \" _ c$ K0 }. H0 P
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。
9 s. l5 w5 E9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。
7 ^5 e- d5 Z" P+ I0 {5.39.217.76郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。$ D) G) O" v' m. U8 L: `' I7 s* y
他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 y" A& m6 b! t
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。1 K0 |, G/ v2 t* R6 B" B0 q
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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3 ^! r% Z) ^6 O: j) E4 e! \* A星洲日報／國際‧2010.08.19
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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