2010-08-19 18:46
' C. D& n" B$ D3 v0 ~5 W+ htvb now,tvbnow,bttvb（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？公仔箱論壇' r: W! U/ J* ~( [
奧巴馬愛吃中國點心
% L$ o% F S5 b& d5.39.217.76【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _/ p+ y2 {/ r' c* \* J% u
7 R9 a! ~/ {. v- {3 }9 r8 u: Utvb now,tvbnow,bttvb全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。/ l8 t% O1 k8 H
以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。tvb now,tvbnow,bttvb% p( ^& u* \4 W
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。tvb now,tvbnow,bttvb: T( D1 j/ S" C5 }/ Z4 j
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?' L- \, c4 m+ ~$ [" o
預留多一份以便追查材料tvb now,tvbnow,bttvb$ G" I; |2 ]9 j! T
他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
9 V _( H8 g7 T/ `' t8 F3 M, e7 s: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。公仔箱論壇" [9 @+ E: Q' U* u' F( C
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。% x, A$ o# Y6 s3 h% c. o9 [+ Q
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 W4 [1 U* @! J" x% g3 g
白宮女御廚：開放對待食物0 _9 ~* x, Z, V
“奧巴馬一家易侍候”3 m! k% m8 Z, e1 T% X) ^5 q
侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 s1 X6 o1 E$ n
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
8 E* T2 `; |/ Y% M q9 V' E5.39.217.76要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。: s2 y$ z6 x1 d
過關斬將擊敗400人
3 A1 @" Y; w6 Y. O1 w% r6 u康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。
. Q) v: {- P3 C5 o0 @8 H: P她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。公仔箱論壇* I& ^* j3 [ u0 t: u( c/ ~
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。
4 G; o/ Z6 {( G [- v$ b7 a5 j5.39.217.76康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 h2 E1 x1 V
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
* k3 u8 N- y3 }& u5 J6 |9 X. \5.39.217.76第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。
2 W2 s' s' _: t9 C. x8 ~0 {- e, k a9 `tvb now,tvbnow,bttvb康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
( J* \, |( A/ \1 L$ V“美食讓人團結”
$ m, S" ?7 G r5.39.217.76御廚協會推動另類和平5.39.217.768 Y% D* v/ o3 h8 I6 n
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
8 e0 F% G# X2 y, d `9 g- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。tvb now,tvbnow,bttvb! A0 k& k: i a4 {7 B
布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" l( z( M' K+ x9 Y) s9 Z; P
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
, b$ k/ ^; x F4 ?+ h* |他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
- A3 J" B" }: q& D公仔箱論壇摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
6 {, g5 f& `3 C- K) O% g9 r# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。5.39.217.768 H; X1 c& F1 s' N- v
接待外賓菜色不馬虎. x$ l/ h$ F ~0 A, N5 V
中國御廚精通中西廚藝公仔箱論壇8 H$ Z8 s6 e8 L1 Q1 s# S
領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。5.39.217.762 }% r1 T( R. {& l1 _4 F
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。tvb now,tvbnow,bttvb) S. t! j, Q1 K; V3 C
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。5 Y3 r, T) T& h4 @; ~- Q+ B2 |
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
+ a- z( y9 H0 U他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。
' h2 q% R( ?& b. x* u9 y" V他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。
* K' w/ G5 d9 v$ t. otvb now,tvbnow,bttvb郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。/ x/ U1 x+ j0 t u }
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星洲日報／國際‧2010.08.19* y, z6 ^- x% I
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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