2010-08-19 18:46 公仔箱論壇4 d4 E: U5 P, k+ K* Z/ k* g; t
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
; t. D- l+ g. c* M9 ytvb now,tvbnow,bttvb奧巴馬愛吃中國點心( M" Y: S4 D& H+ e" ~
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！公仔箱論壇1 N: f& V. A& [9 @. A
# _" z$ F% J. w0 E- n全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( [/ U3 i0 \1 [: Q* J" k7 b
以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。
( ^2 C6 o2 R2 @6 W9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。. J; Q r7 K8 X4 y# ~
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。5.39.217.765 k# U+ o2 b! e
預留多一份以便追查材料
( O5 n8 c! Z" `5 [1 ^( Ctvb now,tvbnow,bttvb他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。$ N# |: X; ?9 [1 U) n1 X
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。公仔箱論壇) ^6 I7 v g! n. v0 x" f
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。
. F% N# U; o: `/ M% [* W她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
% T; b% U% `8 J2 B/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白宮女御廚：開放對待食物
. i. ^% v0 `- J7 d公仔箱論壇“奧巴馬一家易侍候”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" K4 o1 p. n/ M V8 r, q$ Y6 i( |
侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。
5 Z2 R5 x4 _( O2 R康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
: O) j/ J+ k% |) y% Z& `公仔箱論壇要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。5.39.217.76& t2 I. W- ^7 W! \ `. z! ]
過關斬將擊敗400人
% C8 ]* }+ Q& S6 Y4 e- otvb now,tvbnow,bttvb康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。
1 `( _5 o1 P+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。
1 s& q7 U) y8 V/ e$ }8 W7 m5 L$ D身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。公仔箱論壇4 a' N9 D2 l" ^: W3 f- O# W* [
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。公仔箱論壇# R; J- w, |9 @" F) I) m( \
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
0 r$ M/ X" Y5 `2 r* `9 Q+ h公仔箱論壇第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。2 H2 O: ?/ T; Z
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
: m6 z6 u% Z6 p) \8 i$ d. ^7 l+ w公仔箱論壇“美食讓人團結”
4 E- a3 ?7 b' r) ^3 b8 s3 P) Z/ j, k9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御廚協會推動另類和平 ?7 ~3 X' B! f0 L" c0 U
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。. A* c# e$ s0 W$ d/ z! I
“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
4 Q9 }2 Y4 j, f, [3 Y# h) d公仔箱論壇布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。公仔箱論壇& q# w" G7 S1 d. `4 B+ N' K$ w
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
& V2 Z! A. e& X* X' x公仔箱論壇他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
?) B$ |! ]# T2 R: F摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
6 t5 o, D+ f8 j1 b" h" t+ x q過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r- n8 K. G0 ^7 W1 g: P
接待外賓菜色不馬虎3 U( A! x5 \( S
中國御廚精通中西廚藝
. T( s5 c+ ?0 V8 c8 }) R i領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
# m; O4 ~3 V5 ?( a資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。公仔箱論壇, W/ K! [4 F& \5 s7 k: Y) x
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u: k+ q( H0 C& z2 C0 |/ O0 Q
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
' o5 s: t/ W# [6 X# Wtvb now,tvbnow,bttvb他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。. v2 }) w! I7 i* [2 H4 w
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。6 k& ^4 Q8 P C6 v* E, Z9 |
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。: z4 n0 s. Q4 M: N# x0 k
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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