隨著時代的推進，食安事件的串聯，民眾越來越關心自己的飲食是否安全，大家逐漸趨向於選擇原態飲食，一種最原始、無添加工、純天然的食材，而這樣的飲食方式，也是將大家帶進的「低GI的飲食世界」，更走向健康。公仔箱論壇/ `. Q8 r8 Q5 v
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低GI 飲食主要是透過選擇食物的品質，達到減重、控制血糖、促進排便順暢以及平衡情緒。研究指出，選擇低GI食物，可降低葡萄糖與胰島素代謝，對身體的影響包括：
5 ^- U% Z' T( T$ ~9 s5.39.217.761.降低胃排空速率。
, r3 j, N" m: E2 w$ e公仔箱論壇2.降低小腸吸收葡萄糖。
: ~0 W$ y0 a1 t6 z3.減緩胰島素反應。
. B, j/ U1 f' h1 x; ~公仔箱論壇4.降低24小時的血糖。5.39.217.76# y) {$ x) M. O% I
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) H, P. D5 N5 E+ d9 g/ |5.39.217.76舉個例子，以往我們不知道GI值是什麼東西的時候，會將地瓜跟馬鈴薯當作主食類(澱粉類)，也會認為同樣的份量會產生同樣的熱量。
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8 w; Q, P" \: J# _+ ~3 M當我們曉得GI值後，才發現原來食用相同分量的水煮馬鈴薯與地瓜後餐的2小時後，血糖數值會有不同的變化，馬鈴薯所造成的血糖上升竟然約是地瓜的2倍。& |6 y8 Q3 ]/ G+ J
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臨床研究還發現即使是同類的米食，造成血糖的波動也差很多，例如糙米與糯米兩者的GI值大不同，糯米的GI值就的多。即使是相同的米，烹調方式不同，對血糖的影響也會有差異，例如白飯與稀飯，稀飯的GI值就相對比較高。因此，選擇低GI食物就成為現代人十分重要的健康課題。
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發表於 2015-7-17 05:15 PM
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