膳食食疗： }( i, O8 ~0 ?. e/ l
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5.39.217.761 X! r3 `" _1 W
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
1 q& M \# d" d, Z/ K# |- S主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) ( I" s ~. V7 J) F
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
; x; M0 z% l- s' l4 [# N( K. J4 }tvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
. w' v0 T8 A7 w5.39.217.761:鲜虾半斤。
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% d, W+ s8 @0 S( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。4 U7 ]; Q9 S; n+ t% O
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3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇1 r5 t/ K% B2 ]8 R5 X, n; s& m
& \) x! g) J! `: f2 p) [4 W' I- _& m5.39.217.764:快速大火翻炒至变色。5.39.217.76' m3 O+ u& \0 T$ P9 J& z% L* I h
' n1 G1 a% E" k6 [- V2 ?% \5:盛出。公仔箱論壇/ _5 E8 o8 ~- W6 ^' n1 U+ V
# L9 e1 B$ v$ K) Y' F/ j! a6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.767 \3 b7 f: Y( v( p: v( N6 l: D
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7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r. Q. m& ^* ^, D
% W5 s2 S# M/ f% s- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）7 ^- _/ V5 Z+ U3 R e- \6 X
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9:快速煸炒。5.39.217.76, V( c* m/ E4 t) b2 T/ m+ c/ _
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" X- i: j" i" D+ I! Z
5 N+ U" ]0 \6 |4 w( \3 j5 \11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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6 c+ Y; _$ J5 g5 d) M12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5.39.217.76% `$ m3 I# S5 @% X
4 [& V' ]1 ]5 ?2 q& I; V13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i; j1 D, ?6 S6 f! F, K
% F3 q5 [- Q9 X/ I14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。& Z; o4 Y' p: ?9 [/ ]; P
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15:倒入虾仁。公仔箱論壇" Z, P$ E5 ? N8 C+ }% ]
+ i8 T% w0 V/ o2 M16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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( B4 [: b! b7 v$ q# N5.39.217.7617:少许生抽。
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18:淋几滴香油。# J) d, c; `) t% E' I% v* w
; p1 n$ [4 s4 t4 f' e19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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n% s% U# R: F) B: w6 ?tvb now,tvbnow,bttvb注意事项：3 \) `7 n! i, ]3 _' k! _3 ]
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) k% v9 [: S) A3 i
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。: B# f P' [- P" o8 p6 s% E2 \
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
: | g; S% m' Q( ]( ytvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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