膳食食疗：公仔箱論壇, X) M1 d' }6 }9 F9 n1 i( n
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇- ]3 K o& C: v$ ?
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇. J6 O$ I, {8 O; f
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb: L: l; A; B! j1 A
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 6 v# m l& i* A5 M
制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 N5 a2 b+ |' @% V/ G( n
1:鲜虾半斤。% e7 o7 n' I% }# P3 L4 _% F
0 l7 E* z/ B$ c3 B$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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9 D6 k: ~# ?+ a! F# s/ b/ Y3 M% d1 h5.39.217.764:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇" X6 u t; i. Z) |3 [ y; ^
0 I5 v& S; f2 q! P& |* h7 `/ f+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。
6 ?& D$ \2 I5 c& | a! d' q- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z4 H! q8 K8 Q1 ?; v
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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8 w" k9 W2 W$ L! x% D+ j, `7:捞出，过一下凉水。5.39.217.76! ~# O% e9 B7 `! X
3 U/ w' @; w# d+ l5 p- b8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。, g" I. W2 p, l+ z6 h7 b1 l
' C) d0 K" \+ \0 j* o7 E3 y10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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) d$ i* l: g" } T! f) F0 S11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
. \7 l. ]5 m$ w1 W: n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) H- y0 i4 G
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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3 C$ R" J% g5 u% Q13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb! i9 p* `# c% R3 p8 z6 @" e
! N4 M0 E, L2 f! H# B- G9 ptvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y( f1 T: u2 h& R5 _3 o4 a5 _
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。5.39.217.76, B6 S# T) D( z5 O' A# y
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18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?0 U' A: q* u0 g& o
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.76- O6 K7 Q3 U8 N* p* C9 Z7 n2 G8 s% Y
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! a8 M+ ^: D' L( T
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。3 c( R" j, u6 a; t% ]. u* B. P4 Y
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇# |& z$ Z, Y+ R! N# y1 ]. i9 L4 y
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
8 G7 M4 F! {/ k1 f8 g& M: f: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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