膳食食疗：公仔箱論壇7 N$ b& ^. @, v* `! i- h7 d
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇$ P8 G }( q& E! f/ N! b
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。% ~' y' F: V2 Q0 R% q( `
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
- ?* I a P! l! m' ]- k辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
# j- P. O$ j& p2 L1 C; ^制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z% B3 \/ N) y; D: Y2 z- ?( u% `
1:鲜虾半斤。公仔箱論壇; c2 \* n; F; v; Q
. |+ o8 z: O0 b' i ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。7 S! P. H* l; X. q
, ]! d- s, I7 R3 N9 v/ f6 A公仔箱論壇5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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9 O$ [) o& v+ \0 M$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
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8 H2 u+ a; ]1 N5.39.217.768:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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) v4 }) f4 g7 D7 e; g# U- n' `公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。! k M& f1 _" { b% M+ w! T) d* A
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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1 m6 p2 ^# B4 j4 U% x13:开大火略煮。
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7 T" a. r' h0 N% A! q3 E% F0 W7 j3 x5 x14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 U* s' e& z) O. M
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15:倒入虾仁。
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0 f2 ?( V( _* g5.39.217.7616:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。. w. I" k4 E4 R; P n8 e
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17:少许生抽。5.39.217.76; }0 X* {7 A6 l' W* g- @, O1 P
% h8 \) k1 w3 [9 d: P18:淋几滴香油。- S7 S9 z9 L2 T& c5 w% Z
( a5 k' f$ a" ^- k0 u# e5.39.217.7619:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
9 d4 E! S b2 f: q( }1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。! J4 u: x7 E( y# x% R
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
2 O- t7 C& f) K5 K) X+ R/ z( l公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
+ G) n Q4 @& R( Btvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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