膳食食疗：5.39.217.767 D' n- n8 W$ t# F/ l& S$ L
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" c( P6 D4 D$ m+ i f# `
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5 @; C* X0 y3 q8 I. f! Y主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) . Q1 E) H& t6 r- G) w1 L3 `
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 ' G d$ I; I6 P: l" ^; {
制作流程：: z$ f/ A2 e$ Q+ W8 H8 y+ v1 B
1:鲜虾半斤。公仔箱論壇# I$ `% V$ l P" I8 Y+ S, I
& y( q) I+ G! x" l' |1 D$ ?tvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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5 I% x% ^* `6 _3 K% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇$ _% v% G# f) R
, W5 [6 m; \. ^$ L( E/ v4:快速大火翻炒至变色。7 ~; J+ U( t, p( U/ J1 `* C
% S! A& E# D- K' n: \9 `5:盛出。5.39.217.764 V: a6 J0 H% L& |/ [. I" r
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。5.39.217.76 H: q! e8 }6 X S ?
. h; ]# ?( T1 Z9 d8 n8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.76. S- C/ c/ A& K& V; }( u% A
" Q7 v5 i/ p* Y+ \, W公仔箱論壇9:快速煸炒。
$ {& R& |+ V7 \1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ X' F9 Y( H8 z0 W1 s5 T
10:加入小半碗水，或者鲜汤。; n H, m4 {6 @- l
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb( j& m5 n7 U+ B( u9 S
* O( L( _$ q1 D, K- v! |公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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1 p7 Y- n, M* }1 Q6 l( R' @公仔箱論壇13:开大火略煮。
Z+ S! T. N: z# T I' {2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I% y& I+ d( N14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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7 D* { c6 g& n; j" Q; _/ K& c) ? C公仔箱論壇15:倒入虾仁。4 P' s: I* M( {
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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# P, u, B1 _/ n2 G" O w" G8 f( m( g5.39.217.7617:少许生抽。公仔箱論壇5 r- K+ C, B8 N! I2 e
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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9 i3 ? Z$ c8 P+ j' _公仔箱論壇注意事项：
% ]; J% p. N2 Y: q/ ]6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
+ R( r- I6 t6 |+ ?+ K" rtvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
' J$ x9 [" r" C1 L' d6 p5 E: Mtvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
X. B" O. F ~% E, J: Y0 o公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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