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0 n# j: Y3 w' k, s5.39.217.76材 料tvb now,tvbnow,bttvb# T# a9 g4 C7 \
牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
. G" ^% E f2 ? t8 d# htvb now,tvbnow,bttvb做 法1 |2 b: d' f7 g: h3 k: E8 L
1. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。
; e( [% P4 x3 p c2 x公仔箱論壇2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。 7 D3 R. L7 P$ g3 T
3. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。 5.39.217.766 w8 ]) X0 r4 [1 k) Y4 \
4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。5.39.217.76% T( M4 R0 j6 N0 A" N% u, W' }. {
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可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。5.39.217.76, ~- ], |- R9 Q! H. ^
牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。, b% j! m% {* N7 w5 o/ K
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發表於 2008-2-4 09:16 PM
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