近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇4 z8 j' _7 g9 |( j
9 \* |, r0 }0 i
用料講究富鮮味
1 R8 B7 b2 t& u7 R公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。tvb now,tvbnow,bttvb% v# R/ Z0 R/ S. l4 S
3 g6 {' ~+ T# W7 K( ]除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 tvb now,tvbnow,bttvb* v. l2 I, V2 F" Z
/ ?% t: H' e- h% `
豆苗四色餃 $34
* g3 y: T0 ^& @/ T7 R6 I5 D6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
8 s* H8 F0 q2 k3 x0 C1 B7 s# V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" C! P& E8 T$ A5 T* [
香煎鴛鴦糕 $29
6 C3 j6 v7 _- o$ R混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。5.39.217.760 F. d; `' C1 T9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k/ X% d6 K4 X' p: j
芝士蘿蔔千絲酥 $34
d$ M3 E, r3 Y* o/ p% v5.39.217.76酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
* y: K6 {- V3 c公仔箱論壇. R" d* N. s; r x+ z
富貴一口鮑魚飯 $88( y9 z# I8 |5 Z. h+ k8 B9 y
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
1 z+ V2 e; o/ \- R0 z5.39.217.76: n* u4 n. Y( {
蟹粉小籠包 $28/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 ]1 R) w# z# {/ m
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
2 X" Y# I- ^3 C- I4 U0 G
" k1 {- B9 V; Y1 N; M公仔箱論壇東海龍王海鮮酒家 公仔箱論壇0 e' d3 g8 Q6 F* I6 ^
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
0 D: z( [" r) ytvb now,tvbnow,bttvb
0 v) n$ m _) m- z9 b. u+ h( y/ vtvb now,tvbnow,bttvb星級店進軍港鐵
1 U" @% |4 F$ E8 e2 \- k3 Q0 V5.39.217.76獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。5.39.217.760 h2 l" l1 {8 o9 u1 P4 I; j, r. X
2 S# y2 d8 v7 H5 Q! l! R2 _6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包 $18# u7 S; n, N: W
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
+ a! o* @8 \3 `0 Z y9 ^公仔箱論壇
. A$ h, k$ l0 i鮑汁蒸鳳爪 $25
3 u' l% J" }* X* n9 J1 l' j; l' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a/ ?6 c$ G( l; y
5.39.217.763 A0 r& s% a5 }1 n
添好運點心專門店
/ o4 R' i A2 O( u/ {地址：中環香港站tvb now,tvbnow,bttvb# a Z! \+ C B3 Y. Q8 f0 p
5 [/ d% `3 j& M( F* v快餐形式夠抵食5.39.217.76+ |% I2 @: b( m. _' W, Z9 |
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
$ N- r- O5 T1 t, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o+ n' q8 p- b- d3 Z" b公仔箱論壇黑椒金錢肚 $55.39.217.763 `: C0 b' S6 K
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。3 w# A; l+ s3 C/ e" R
4 _& G0 A- H/ @/ }* xtvb now,tvbnow,bttvb蟹籽伴燒賣 $5
6 d, ^8 [; J) \; g豬肉彈牙，味道新鮮。5.39.217.765 z( U) V1 O5 W+ E
4 C: F5 o) e1 s0 V5.39.217.76點心套餐（午餐） $32.8
5 p1 o% a4 h" s w包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。公仔箱論壇- r8 V- X' s8 ~! G( C, F: F. A
盅源. W5 L) m3 d, t4 d
地址：青山道興業大廈
: t+ l( ~0 ^1 P( r1 J* {" ?公仔箱論壇 |
發表於 2011-11-2 07:02 AM
| 