世遗寻味另一篇

1. 肉羹汤 1 l; D( p( z1 S- C! p5 B; Z T$ d1 k
2. 芋头饭
3. 菜头汤
4. 鸡腿当归汤$ h4 W7 J3 P/ A3 x, C* g/ P- q

1. 郭丽琼为顾客上汤。公仔箱論壇5 g$ q: y6 o: C, \
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 4 t- O/ ^2 R3 _2 _0 l
3. 金针肉汤 4 d: e+ n& T. N+ C$ f. r5 O3 Q# _+ l
4. 酱油肉
5. 包菜蛋花汤公仔箱論壇: {. ~/ k+ U+ F) }0 e& ]+ {
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。

战前老屋里，蕴藏着老福建美味。- }! l, ]  K( @
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报道：吴凤美
摄影：罗家文# J8 x4 K4 x* M7 @6 e4 ~( N1 n0 p+ s
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。

芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。

每天至少7种汤: l* z5 h5 t9 j& ?9 G* q5 p5 s

六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: |" @( e2 v- R3 L$ \; u
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。

一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。

星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。tvb now,tvbnow,bttvb/ w# y7 M  ~- P8 b) m
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 v- ~6 B  B, I5 W

“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。5.39.217.76' ]. ^5 h, @! k5 l  A6 J. {6 _! a

猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。) A- R/ m5 `  c, ^* W2 j9 r& v2 c. ~

浓厚的惠安口味% o1 t, v( T' h3 o( `' @6 K

从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。

同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。

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