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1. 肉羹汤
8 J! g; _, O f5 i$ |; @2. 芋头饭
8 i0 j7 A+ Y. t1 f4 t; v4 y' c$ P# X公仔箱論壇3. 菜头汤 5 @. e: m: H8 ~" I0 U! `, g
4. 鸡腿当归汤
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1 Z* ?" `* |9 a9 a/ Etvb now,tvbnow,bttvb1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇8 z) P' s0 Z3 c
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 tvb now,tvbnow,bttvb! y" i# t- h" f h) {* X
3. 金针肉汤
O2 p) l5 w* C( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 酱油肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ G9 K% ^ g c
5. 包菜蛋花汤
. I( \3 k6 h8 n: Z- t3 d5.39.217.766. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb- W$ X7 k7 f. l9 j- e# v
v2 E% b' o _% d/ I公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
; E2 A: J2 C9 b. z1 K5 f! w, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q3 n+ w0 E. H5.39.217.76报道：吴凤美 t: L1 Y7 D# `1 u+ k1 Z
摄影：罗家文0 m5 L3 q- U6 s P* W2 q
' z! C' X1 @+ o# @, B( E2 x# s' R" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。5.39.217.769 u: }8 [ j& a8 j5 f
/ `8 h; E @9 t$ `1 P有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5.39.217.767 q/ a/ C& w M& O/ H, Y0 E: O& L
# I* o; I+ P; E4 B1 u: htvb now,tvbnow,bttvb芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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0 B7 h, D! p9 u. F5 J: otvb now,tvbnow,bttvb每天至少7种汤tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 f9 t D S4 S. p2 Q
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
5 R3 `" @ u2 s* W @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* N [" [( G: ?7 O7 a. Q! e
从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。5.39.217.764 _8 ^/ i3 Y7 E
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
4 n( _8 ~9 Y; p1 |0 i9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M6 j/ u' O$ `9 F P/ ~6 w$ K公仔箱論壇星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。 B' i: S5 A3 z
$ O) i' U) K7 z2 B6 m# z, ~公仔箱論壇郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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/ z! n6 z8 D) X K f她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。5 F- A: B! Y4 y0 v
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ j. _9 q6 c. z* P. k
* d" K0 e# {* e( C& |! n O每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。4 H! x! f# o2 R( [% v
; {0 q; V; m6 Y) F5 H8 m$ ntvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。5.39.217.761 N& F& k, x7 X6 ?7 C, v3 I
: A- D2 [& S5 B金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。6 a8 N5 n2 ~8 W. e( B
" C# u" n3 ^# d6 F5.39.217.76店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。' ]- w- f0 h0 g
7 r7 O$ M% t% k, R, y& g- J5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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