% m0 S% `9 Y$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 肉羹汤
0 ^# ~' u2 w: q- [4 [1 ~$ B) y2. 芋头饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- J/ b8 F7 u; B& ~" e0 f! b0 R) E
3. 菜头汤
2 s- g9 F* I5 G U/ s& u$ S0 M4. 鸡腿当归汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! q$ ^1 m5 z& Q" b
" F4 k1 }% E/ U$ ?) }1. 郭丽琼为顾客上汤。
$ U; e3 [* `# J5.39.217.762. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇/ n0 l* C, S% F3 e9 |
3. 金针肉汤 * {3 }" {& k* p' ?& n
4. 酱油肉
: p- F+ D2 Y! ?0 O5.39.217.765. 包菜蛋花汤
' D' f8 p$ C5 n1 e$ \3 E# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇. s+ F# K: U6 L. ^2 K5 \& q
, e7 Z* s- [$ F! M1 }/ d0 O5.39.217.76战前老屋里，蕴藏着老福建美味。- H5 C( {! l! r
" s0 n' |6 M6 }/ w5 Y( F0 \tvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美9 e; V& M4 K3 a: v
摄影：罗家文
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: Z- H4 i; }3 Q4 |) O, K8 q$ Itvb now,tvbnow,bttvb上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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& F8 i F8 _2 E% d) G5 h8 ~公仔箱論壇有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。公仔箱論壇6 x) `3 q, j0 S0 S0 V* b6 U
`1 P. P+ K# t& D5 b公仔箱論壇芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。2 e1 P' V$ h ?% k0 h' _! i
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每天至少7种汤
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Q! O! u w3 R! B* O5.39.217.76六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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* H) w) |, E9 M- [7 S. u5.39.217.76从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。tvb now,tvbnow,bttvb# X& }$ ^) f7 U
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb2 z! O# A9 F/ Z
, T. _ ~- M) a9 m! N- [( f4 ftvb now,tvbnow,bttvb星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。* Q& e" Q+ D: B- A6 l- g2 `
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G" {! e8 C& {! Y0 W9 j, A
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
" Y% C9 R8 q3 ?. Q: I8 \9 I* e" q3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' M0 p. X/ l p% z% E
“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb% n# w$ k$ d- Q' K7 I6 C$ D1 ~1 G
+ h6 K1 N) {/ V7 o4 f5 ptvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇7 d- m; M. o9 n6 y8 B N
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。公仔箱論壇' C7 s; F; u; B" O* q- e
6 d0 e) m2 D" `4 B浓厚的惠安口味
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+ ^6 p( c0 o! d+ E1 _; T5.39.217.76从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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