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1. 肉羹汤
! F' U h# c% q W, Z2. 芋头饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* v, s9 q- P: G
3. 菜头汤
# d! _* @9 k9 y4 G$ J0 V6 T( t公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤公仔箱論壇8 `% @3 b1 \1 |" K4 X
# P0 }" ~- D8 h u2 `. @ y5 J1. 郭丽琼为顾客上汤。 2 b( J' Y2 S1 _, m" r
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
0 \# v* w( o8 z. _7 Z( \' p+ q7 K3. 金针肉汤 9 F$ F3 N: ?. X& W" o1 P8 W
4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb/ a% z" q5 u& R* k) ?
5. 包菜蛋花汤
; j3 _, {+ ~( ?# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
5 W' P0 u1 G f( I4 g7 Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) L0 n" c1 C' n5 g$ ^; F. ~
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb" u3 T: B \. r8 b [
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报道：吴凤美
) p- C" Z; I6 d( n2 Z* k v& B摄影：罗家文
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$ @! [/ l; R0 ]" W) dtvb now,tvbnow,bttvb上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。5.39.217.762 |) h. w5 X5 |; r# h# u# C
K& Q# y/ t3 @+ W; q' \2 j! J有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
& K* E$ j: E7 x6 d$ |$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 O2 W6 q1 a& x1 h
我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb2 B8 Z, c5 [3 n2 o! `
* r" {. @: t6 Q gtvb now,tvbnow,bttvb芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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: f1 b- H% r2 H z每天至少7种汤tvb now,tvbnow,bttvb+ I) a8 {8 ]6 R$ z* P- x
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
! b* j( T# l' utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 p3 W4 K( S4 M$ X
一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。: \/ m2 X9 |, T: V3 `
; Y6 h; ]8 n/ z! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇& Y! n- }( _4 p5 U( q. c( c
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。5 u0 c! I. p3 C0 Z5 P& k
& g3 G, n: B' o, e# ?5.39.217.76每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。5.39.217.766 u* S9 q) c0 @) v; L
) c8 K) v+ v& u猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。. A4 ~, } c2 [
% }" A( z& i8 u5.39.217.76金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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) U' m: ^1 M: J0 L5 y1 F& O公仔箱論壇浓厚的惠安口味9 _: ]7 p+ f- z9 k4 _5 s: V
: K+ S6 j2 |0 b& _- N4 e5.39.217.76从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。5.39.217.76' s+ S$ j7 G! a9 w- w% _ P! ?: O
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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3 `& A. ?4 q H0 C! _店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! B. q E" G+ K2 Q) w E7 g+ u
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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