[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料：
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　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( J9 T" V* m$ h

; @* {3 \+ e9 v. k0 utvb now,tvbnow,bttvb　　辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P  X( @2 X( O
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　　(1)酱油3大匙
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　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a+ d" O1 i- k% I' U' U  D" n! T
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　　(3)水淀粉1/2大匙
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$ v" P/ Z- `8 [0 u5 y5 F9 \, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 9 d. w4 {+ H! j0 C  H7 `- }+ F

# q) H  G2 m/ c  {. [5 Utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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1 ~# A- h' m6 X5.39.217.76　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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8 ^+ s, B4 k# ^9 B) l% Q9 ?$ n9 e公仔箱論壇　　Tips：
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- V5 Y8 P6 F2 x  s7 b4 h, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5.39.217.76% G4 e- }3 Q1 j( O) d* \0 S2 v4 y& B
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　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

chenyu200109

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