芋头扣肉原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 i4 |* h* N* \3 B# _
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣) h0 y6 j2 M0 f1 D
1 U+ p; g7 M" {& b5.39.217.76 辅料：
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5 J6 S. T4 v; H+ n; w, w `% U5.39.217.76 (1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇% }2 U, U- x8 \0 c: k
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做法：
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; W0 b, K2 Y2 T7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2 U2 J, j6 Y, a( [3 A" E# ?( {
" }$ f: Z2 o3 i$ {, C9 c5.39.217.76 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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7 K" i8 {+ z$ R2 G* p公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇/ V* Z q+ ^6 a9 Z3 }
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Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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