芋头扣肉原料： 公仔箱論壇4 n) X4 S7 e: j8 }
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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1 d. l/ H \* T. ? 辅料：
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: |; Y7 n; ~: f (1)酱油3大匙
0 K' ~; u! y% }9 R8 |- p. k1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ g3 Q8 Z; s8 y0 d
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o. a* M4 T* e; m
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(3)水淀粉1/2大匙
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做法：
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( \, B1 i: P3 \ q5.39.217.76 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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3 I) R7 a% H7 i公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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' g0 H" q( v; M4 S7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇 {4 J9 Q* x/ B% d' w& @7 k3 Y
2 ^3 ~7 \5 E' f: f# u公仔箱論壇 Tips： 7 U$ d ^ t3 X% g; o* k4 C
9 n0 q% }& e @8 y4 C 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) N0 |+ X2 W n
9 w& {' R5 w- U公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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