[美食介紹] macau经典：澳门葡式蛋挞

咖啡愛奶茶

7 _+ m# }8 B0 W, y6 ~5.39.217.76
* v) N0 g8 E2 h1 o4 [4 k葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ x5 S3 b  l$ C' b2 c
+ X/ D& w( T9 o. ^( \, }
公仔箱論壇3 t2 o1 z( g+ @; p) {& m  C1 \
5.39.217.760 U' S" Y( p# y0 j1 p
葡式蛋挞的由来
; m  E2 e, U/ A! C- X* {) F/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R+ i) |' f. \, g1 ]7 r最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 F8 c& L2 K

9 y( V/ M' S, r公仔箱論壇公仔箱論壇3 c  e/ l2 @0 w
公仔箱論壇, O) G1 G# n$ D
葡式蛋挞的扬名
" q, J6 Q! M3 @3 l0 y3 r% j% m2 jtvb now,tvbnow,bttvb: V  a8 |7 r, `0 ]
葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 　　玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 　　正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。