酸椒魚片
1 e5 S) m; O0 z0 j7 `! ]- H2 I5.39.217.76 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
# Y( ]% F+ j- a# Z3 w 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 5.39.217.769 Q' F% s3 ?5 a. \/ M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A4 P, W0 y* _: S6 I
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 A, n5 V7 y9 @* O
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
6 Q- C0 c; H N. B* P5 w 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
; p3 a5 l3 |; C: V- @! x5.39.217.76 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇( _: E. ?: Z" F, b$ a2 E# R
提示：5.39.217.76$ H* L- @8 H% A# d( F' r
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 tvb now,tvbnow,bttvb& O8 \7 K3 o( c5 l
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
i; ^& ^0 b% r4 d2 f: R& _6 `. b. m* x5.39.217.76 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb% E$ C2 a& V8 M
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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