酸椒魚片
6 }) |5 d2 h! E3 S 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k* @3 D* \0 r3 K* I& T8 `
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
2 k9 X ~( R8 ?! J, stvb now,tvbnow,bttvb 做法：* u2 g6 u8 v/ r7 x
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
: @6 k# r- k: H4 }1 R9 Q 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 o0 t1 y/ u0 R0 r& c' i
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 / V+ y5 g1 @! D( I) v
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 % [) _% `, I# G o P1 f
提示：
0 |# Z+ B+ n& V1 |" y% z$ V, o$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
r9 W( z6 d. U: F. h3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 5.39.217.760 ?8 J3 G3 J* K( m p. [9 v
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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