酸椒魚片
/ f' a4 u% @" S3 g 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
! x. S, ?# p$ _, o* j8 b1 r' ^" A$ ? 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
) Z& K& K, t+ X* M- K- Y公仔箱論壇 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 _8 |$ I; z- T8 q) t
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇- y! ~( f. G! }5 t5 d6 x& `
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
* b% n2 i8 u `4 Z 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
* A- Y5 q7 {$ `/ `% @9 D 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \" ~- z# c f
提示：! h/ e4 e B) H; L: S
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 ^; [* c3 Y( C# X& t
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇* H& l3 B+ t% k
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。6 x5 }1 W4 J! q, o" o2 `6 k" X
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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