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材料:
7 j8 j( X! \4 u7 a- B, Q( P; ^6 M; P公仔箱論壇雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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# C# R5 P* a( F8 Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥末$ ^, e; b$ ]7 H; a1 D* j+ T& E
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蒜末
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+ h$ H5 e: B8 b; f4 `- w+ m 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:
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# u) ?+ i' P' @4 N9 m; v7 ~公仔箱論壇醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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" z. V+ C/ ~# A# w) A 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 B6 J4 O9 j9 x2 M, S% d
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4 b6 ]1 h) U, a) |1 S7 b4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻% X' K3 B+ n# M1 M; x
5 D. K: ?8 H1 h" w: \4 T' d1 u, c0 l5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。/ H" N8 V# Q2 S
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉& H @2 q3 x: ^. w1 Y) D
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色. b2 w# U9 a( J, W
& |4 Y$ Y9 R. g4 W" itvb now,tvbnow,bttvb美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) Y' H; y2 k- Z' n; w- o8 W; ?* s6 |$ i
7 d7 U+ f# i! B3 N2 _; `公仔箱論壇鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，5.39.217.76% d, X t2 v# c! u8 l) g4 I; u
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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