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材料:公仔箱論壇" h& Z0 Z" q1 J9 m
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )! x# n' i* }& J- k
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蔥末5.39.217.76- }- T k. E! b8 \$ J3 y. `
+ H% u8 A8 X* N; [ u% h 蒜末6 N" q6 l/ e8 T$ G% |9 E. _
1 v8 o$ O/ q$ l7 k6 u公仔箱論壇 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
+ \ ?. f9 W* m# g公仔箱論壇5.39.217.76& x8 c( q! y j( _
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G4 _+ ^1 B0 {0 f
. t: ^: X) w5 x6 a) i4 ^8 B Q醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
! a9 O/ [0 o% N, d5 u$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- K; |9 C1 H7 l7 ]
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做法:
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0 _. i/ h9 z) p- n7 }5.39.217.761. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開5.39.217.76' Q: \ A; a! V/ P' w
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分別搗碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 q! O8 h2 B" n
0 \8 l% ^5 e" C9 Q' t2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻9 O4 @- B8 X& o' J5 ]
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& o" h1 n( D) p2 E9 g: L e
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.768 v) d/ K) y) m7 T5 |6 [
% o9 {8 c8 f% B) f+ Z, e' W1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，公仔箱論壇; D' s1 }' ]% I$ O/ q
: v( g9 K$ k, f- a( ]5 o公仔箱論壇蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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